這菜降脂、補腎又抗癌，兩塊錢炒一大盤！十秒鐘學會做給家人吃

炎炎夏日，香香為不能給家人做太多上火的大魚大肉發愁，秋葵可算救了我，去早市上買一堆新鮮的秋葵，半斤只要2塊多，這可比應季的其他小黃瓜、菠菜、油麥菜還要划算。最最關鍵的是，香香知道，秋葵的營養成分非常之豐富，可算得上是蔬菜中的營養之王了。

秋葵是一種一年生的草本植物，也叫黃秋葵，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。近年來，在日本、台灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，它可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等。不過，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。

秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。對治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜有一定作用。它不僅有助消化、降血脂的功效，而且還可以補腎，提高性能力，被稱作植物中的『偉哥』。

下面，香香就給大家介紹下它的做法吧，這是一道非常讓人省心的菜，十秒鐘包你學會。不信？來看看！

【香香食譜】

你需要準備的材料非常簡單：新鮮秋葵半斤，小米辣椒、蒜幾瓣。

1、鍋中燒開水，水開入秋葵，燙三分鐘。

2、撈出切段，起鍋。油熱後，放入小米辣椒、蒜片，炒香倒入秋葵。淋少許鹽、鮮抽。出鍋。

怎麼樣？是不是超級超級超級簡單？

用圖片回顧下做法：

【香香營養科普】

秋葵營養豐富，經常吃好處多：

防癌抗癌

秋葵含有果膠、牛乳聚糖、鐵、鈣及糖類、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣、鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。

助消化

秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。

保護肝臟

秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。

降血脂

秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。

補鈣

秋葵中的鈣質的含量也是非常豐富的，甚至可以說其中的鈣質含量是可以和牛奶相媲美的。因此對於那些對牛奶過敏，或者說不喜歡牛奶的人來說，吃秋葵是最好的補鈣方法之一。

補腎

秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為「植物偉哥」，可見它的補腎功效。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。

【香香教你挑秋葵】

既然秋葵有這麼好處，那麼應該如何挑選秋葵？哪種秋葵營養更好？

看顏色

從果莢的顏色來看，秋葵可以分為紅色（紅秋葵）和綠色（黃秋葵）兩種，相比較而言，黃秋葵的肉質細嫩，口感更好。

看大小和硬度

秋葵越小越嫩，表面飽滿鮮艷、「脊背」上有毛，一般長度為5~10厘米最佳。用手輕輕捏一下，感覺不發硬，有點韌度為好。

此外，如果顏色發暗、 發乾則老了。不要選果身出現黑色斑痕和有蟲蛀痕迹的黃秋葵，內部可能已腐爛。

【香香教你儲存秋葵】

1、最好儲存於7℃-10℃的環境中，約有10天的儲存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水，一旦碰冰整個秋葵都會變得很軟爛，失去原有的彈性口感。

2、最好當天採買當天食用，若需保存，可以白報紙包裹，再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏。建議於兩天內吃完，否則很容易老化。

3、因為秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，並盡量讓它們平排躺置。

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