蒸青蟹千萬不能忽視這一點 幾分鐘出鍋才鮮甜

青蟹屬於螃蟹家族的一員，說到螃蟹相信許多人都會垂涎三尺，因為它的美味實在是令人難忘。在海鮮河鮮中，青蟹也是屬於一種比較昂貴的物種了，廣東人也喜歡將青蟹稱為膏蟹。有人說吃海鮮最重要的就是一個「鮮」字，所以如何更好地將海鮮的鮮味提煉出來，就是吃海鮮的一個重點了。於是就有了清蒸青蟹這道名菜，那麼應該怎麼蒸好吃呢？

要製作清蒸青蟹這道菜，菜名就表明了，是清蒸，所以並不需要太多的佐料。主角就是青蟹，所以不能喧賓奪主，一切都是要以承托出青蟹的鮮味為主。只需要在蒸青蟹之前在盤子下面放一些姜蔥用以辟除青蟹的腥味即可，而且姜蔥不宜過多，兩道三片均勻撲在盤子底部即可。還有就是蒸青蟹的時候要將蟹殼朝下放置，避免蟹汁流出，喪失鮮味。

清蒸青蟹要好吃還有一個非常關鍵的因素就是對於時間的把握，時間短了不熟，時間長了肉會太老，必須蒸一個剛剛好的時間。一般都是等水開後，就將青蟹放進去大火蒸十分鐘之後關火，如果一次蒸的青蟹過多可以酌量增加五分鐘左右。

這時候出爐的青蟹，香氣四溢，透著誘人的紅色，熱氣騰騰。吃清蒸青蟹就得這時候吃，趁著熱氣吃才不會有腥味，才會顯得更鮮甜美味。如果覺得味道不夠還可以蘸一下醬汁，用醬油、薑末、白糖和醋配置而成，更具風味。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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