小時候最喜歡買的路邊攤，自己鹵更有味，一上桌就搶光了！

我小時候不愛吃煮雞蛋，但是特別喜歡路邊賣的鹵鵪鶉蛋，小小的個頭，極其入味，一塊錢10個，每次都吃不盡興，現在有時間在家鹵給童童吃，他也非常喜歡。

俗話說：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉。」鵪鶉蛋被認為是「動物中的人蔘」，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，鵪鶉蛋中維生素A的含量是雞蛋的1.5倍，維生素B2是雞蛋的近2倍，它的卵磷脂含量比雞蛋高3-4倍。鵪鶉蛋的維生素E、鐵、鋅和硒的含量也比雞蛋高。同時，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。用腦多的人，每天可以吃3-5個鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營養最好吸收。

材料：

鵪鶉蛋 250克 生抽 1勺 鹽 1勺 鹵料（八角山奈香葉等） 適量 花椒 幾顆 鹵膏1小塊

步驟：1.將鵪鶉蛋洗凈，水煮10分鐘放涼備用。

2.準備鹵料，我用了一小塊鹵膏，可以在超市買或者網購，鹵出來的味更正。

3.小鍋中加小半的水，將鹵膏、八角、山奈、花椒、香葉等放進去煮開。

4.煮沸後倒入生抽。

5.倒入鹽，繼續煮2分鐘，然後關火燜半小時。

6.將冷卻的鵪鶉蛋逐個敲破殼，以便進味。

7.將鵪鶉蛋放入滷水中浸泡30分鐘，重新加熱至沸騰，繼續煮3分鐘後關火，如果喜歡味道濃一些，可以不急著撈出，在水裡泡久一點，待冷卻後連滷汁一起放入冰箱冷藏一夜。

8.真是好吃到停不下來！

9.圖片中的蛋，是沒有過夜的，滷水中泡了2個小時，但對我來說剛剛好，泡一夜後顏色會慢慢滲進去，喜歡重口味的建議泡過夜。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！