自己在家做的麻辣燙，多菜一湯，乾淨又衛生，味道真不錯！

自己在家做的麻辣燙，乾淨又衛生，一點不比外面買的差，不知不覺的吃了兩個大饅頭，突然感覺到自已的飯量好大哦！

麻辣燙屬於火鍋品種檔次較低的品種是四川火鍋中的「小吃型」主要是在黃昏或夜晚時分夜市設點經營麻辣味厚，經濟實惠，主要適合春秋經營。

調料（底料）秘方：

牛油 20斤；菜油 5斤；郫縣豆瓣醬4斤；（朝天椒）辣椒 2.5斤；花椒 2斤；冰糖 2兩；姜 1斤；蔥 0.5斤；八角 0.1斤；甘草 0.5兩；山奈 0.5兩；桂皮 1兩；香葉 1兩；蓽菝 20克；白扣 0.8兩；香果0.5兩；沙姜 0.5兩；紫草 0.7兩；丁香 0.3兩；梔子 0.5兩；草果0.6兩；醪糟 2瓶；豆豉 1袋 100克；胡椒 0.5兩。

可燙的原料：粉絲，粉條，河粉，海帶，油菜心，綠豆芽，白菜卷，雞肉絲，凈肉絲，豆腐泡等。客人吃得時侯先選料，燙熟後裝於碗中，澆上麻辣湯汁，撒上油酥花生，榨菜絲或丁，蔥絲，香菜段，淋上香油即可。

中午在家看看廚房的食材隨便就做了個麻辣燙和大家一起分享一下：

1.辣醬，在超市就能買到

2.粉絲提前泡好

3.油麥菜洗乾淨後切段備用

4.金針菇撕開後清洗乾淨

5.香菜洗乾淨後切段備用

6.鍋中倒入少量的豆油預熱，加入一勺辣醬

7.加入一勺耗油

8.加入半勺白糖攪拌均勻

9.放入蔥蒜攪拌均勻

10.倒入適量的清水並加入適量的鹽蓋鍋加熱

11.水開時加入粉絲煮開。（還有自己喜歡的各類丸子）

12.放入金針菇

13.放入油麥菜、木耳和香菜

14.盛入盤中即可！

麻辣燙是食物的平民化歸宿。食材一股腦兒地往滾沸的湯里推，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。

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