美食這件小事——網路綜藝如何優雅地與你談論「吃」

原標題:美食這件小事——網路綜藝如何優雅地與你談論「吃」

文│骨朵數據

中國地域廣闊、地形多樣且海岸線漫長，憑藉大自然的賜予，食材就特別豐富，而這顆熱愛美食的心，國人大概早在兩三千年前已擁有了。今天的人們，在吃上很少去壓制自己，喜歡在朋友圈「深夜發吃」，一見美食便走不動道，非要細細品味或者大快朵頤一番不可，並且，總愛理直氣壯、得意洋洋地自稱「吃貨」。

總之，美食具有天然的吸引力。若用影視圈的流行語來說，美食就是個超級大IP，也正是因此，關於美食的紀錄片、影視劇、綜藝節目、短視頻等能夠成為一個大的話題類型，也總能引來大的關注。

上半年美食類網綜節目多達10檔，話題覆蓋面豐富

在新興的網路綜藝行業，2017年上半年，美食類網綜節目集中湧現。據骨朵數據統計，達10檔之多，這些節目以烹飪廚房、民間美食、人氣小店、飲食風俗、飲食特色等作為切入點，錄製環境分為棚內和戶外，且多跟脫口秀、真人秀等綜藝表現形式相結合，比如美食脫口秀《拜託了冰箱3》、美食體驗類真人秀《吃光全宇宙》《逛吃逛吃開飯啦》等。正是因為今年上半年美食類網綜節目的豐富性，骨朵數據專門做了這份《美食類網綜專項分析報告》。

該報告發現，今年上半年所上線的10檔美食類網綜節目總產生了17.7億的播放量，相比遊戲類、親子類網綜而言，美食類網綜的上線部數多，但播放量卻有所不及。就這10檔節目來看，在播放量方面，《拜託了冰箱3》《吃光全宇宙》《鋒味全球美食地圖》分別以5.2億、2.4億和2.2億的播放量位居前三名，在口碑方面，《逛吃逛吃開飯啦》《拜託了冰箱3》《黃小廚的春夏秋冬4》最佳。

多檔美食類網綜節目及主持人各有特色，有優勢也有槽點

在這份報告中，根據播放量、人氣和輿情信息，骨朵數據從10檔節目中篩選出4檔進行了具體案例研究，它們分別是《拜託了冰箱3》《吃光全宇宙》《姐姐好餓2》《鋒味全球美食地圖》。

《拜託了冰箱》系列以明星私人冰箱映射明星私人生活的角度入手，通過何炅和王嘉爾的默契搭檔、每期嘉賓的互動以及幾位極具綜藝感的大廚的出色表現，該節目播放量和質量表現搶眼，但是到了《拜託了冰箱3》，由於節目創新不足，後續表現存在較大變數；《吃光全宇宙》雖然在上半年美食類網綜中播放成績排名第二，但主持人人選一般，負性評價較多；《姐姐好餓2》以小S的內地粉絲基礎入手，但其主持風格或與內地環境不適應，節目播放量起伏較大，評論兩極化；《鋒味全球美食地圖》為幾檔節目中最專註於美食，主持人謝霆鋒與節目的匹配度也很高，但其宣發著力不足，觀眾熱度較低。

對於以上4檔節目的主持人，報告也做了分析：

《拜託了冰箱3》中，經驗豐富的何炅搭檔小鮮肉王嘉爾，兩人各有特點，何炅穩健中不失活潑，來自香港的王嘉爾國語不好，故而顯得搞笑蠢萌，兩人一穩一萌，使節目在輕鬆氛圍中有序進行。然而，何炅對大本營主持風格的複製，也讓部分觀眾有所反感，王嘉爾在呆萌中稍顯浮誇，讓部分觀眾不適。

《吃光全宇宙》中，觀眾對主持人曾寶儀的關注度和正性評價都不高，認為其主持風格有些尷尬；王青死忠粉絲多，成為節目最多彈幕來源；劉維個性突出，配飾搶鏡，但差評最多；陳瑤顏粉甚眾，但綜藝表現無人關注。

《姐姐好餓2》中，主持人小S延續了其在《康熙來了》中的一貫風格，滿足了粉絲的需求，但她一直以姐妹主題賣弄，打懷舊感情牌，還有過強的個人屬性，不與內地環境做融合的主持風格都成為觀眾吐槽的焦點。

《鋒味全球美食地圖》中，主持人謝霆鋒單槍匹馬走南闖北找尋鄉間特色美食，延續了《十二道鋒味》的餘韻，獲得大批觀眾的好評。

美食類網綜的問題、現狀和發展

在研究過美食類網綜節目之後，這份報告還對這些節目背後的製作公司進行了分析，包括出品《吃光全宇宙》的果時傳媒、出品《姐姐好餓2》的野火娛樂、出品《拜託了冰箱3》的千足傳媒，以及出品《好好吃飯吧》的樂禧文化等。這些製作公司各有特點，既有內地公司也有台灣地區公司，既有由傳統電視轉型互聯網的製作公司，也有剛創業的新秀公司。

在這份報告的最後一部分，還盤點和總結了美食類網綜的現狀和發展。骨朵數據發現：

一，美食類網綜最大的限制因素就是經費，有足夠經費就能請來明星大咖，而有明星大咖坐鎮的節目人氣就旺，少了明星大咖，人氣就大幅減損。

二，綜藝感強的美食類網綜更能吸引觀眾，若只重視對美食的介紹，也難以產生高播放量，然而綜藝感強的美食類節目又容易「跑偏」，變得不像是一檔美食節目。故而，如何將美食和綜藝更好地結合起來，如何將美食和情感更緊密貼切地結合起來，提升為一種高級娛樂，仍是需要探索的方向。

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