晚餐，預防和控制肥胖的重中之重

能量總是在攝入量與消耗之間保持著一種動態平衡稱為能量平衡，評價體內能量平衡的公式可表述為：能量平衡=攝入能量-消耗能量。

能量正平衡：攝入能量大於消耗能量，即能量過剩，並可在體內轉化為脂肪而囤積。

能量負平衡：攝入能量小於消耗能量，這就是所謂的「入不敷出」，這時體內儲存的脂肪會被動員起來提供能量，體重就會因此而減輕。

在正常情況下，我們應當使能量的攝入量與消耗量大體持平。

如果能量長期不足，體內將逐漸損耗儲備的糖原、脂肪直至肌肉；

而體型偏胖者則多屬於能量攝入過多或活動量過小，剩餘能量在體內轉變為脂肪沉積，形成中心性肥胖或超重。

能量不足可導致：骨骼肌退化、貧血、神經衰弱、抵抗力下降等。

能量過剩可導致：高血壓、冠心病、脂肪肝、膽結石、痛風等。

晚餐與肥胖

晚餐吃得過飽時，過剩的熱量合成脂肪在體內儲存，可使人發胖。因此，晚餐攝入的熱量不應超過全天攝入的總熱量的30%，這對於我們預防和控制發胖來說至關重要。

高血壓

晚餐過多進食肉類，不僅會增加腸胃負擔，而且還會使血壓猛然上升，加上在睡覺時血流速度大大減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈粥樣硬化。有科學實驗證明，晚餐經常進食葷食的人比常常進食素食的人血脂一般要高2～3倍，而患高血壓、肥胖症的人如果晚餐愛吃葷食，害處就會更大。

糖尿病

如果中年人長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往會發生糖尿病。

多夢

晚餐過飽，膨脹的胃腸會對周圍的器官造成壓迫使大腦相應部位的細胞活躍起來，誘發各種各樣的夢。噩夢常使人疲勞，久而久之，會引起神經衰弱等疾病。

結石

人體排尿高峰一般會在飯後4～5小時，而晚餐吃得過晚，晚餐後產生的尿液就會全部潛在尿路中，不能及時排出 體外。這樣，尿路中尿液的鈣含量就會不斷增加，時間長了就會形成尿路結石。

晚餐千萬不能吃飽，更不能過撐。晚餐的時間最好安排在晚上6點左右，盡量不要超過晚上八點半。如果晚飯吃得太晚，人體空腹時間過長，沒有食物中和胃酸，胃黏膜也會受到刺激，長期如此，可能導致胃炎和消化性潰瘍的發生。

而在晚上九點之後，除了飲水最好不要再吃任何東西，餐後四小時內切記不要就寢。因為食物進入胃腸道後，大約在進食後1-2小時內達到吸收高峰，4-5小時才能完全排空。人們剛剛吃飽後，正是需要腸胃功能旺盛的時期。

但人體在睡著的時候，往往是機體大部分組織器官開始進入代謝緩慢的「休整」狀態。因此胃腸道被迫處在「緊張工作」，造成機體部分狀態不平衡。長此以往，很容易引起人體消化功能的紊亂和對營養吸收的不良。對於部分人群還會引起營養堆積，導致發胖。

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