豆腐與這些食物搭配在一起，堪稱是絕配

豆腐素有植物肉的美譽，它不但含有豐富的蛋白質、鈣等營養素，且人體的吸收利用率也極高。但是你知道嗎？在做豆腐的同時再配上一些其他的食物，還可以讓其營養翻翻哦。下面，我們就一起來看看，在日常飲食中應該如何給豆腐配上要好的「搭檔」，從而可以讓其營養翻倍上升吧。

豆腐與魚、肉及蛋類。豆腐富含優質蛋白質，但缺點是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構成人體的必需氨基酸，參與人體蛋白質合成。而魚、肉、蛋類中的氨基酸組成與人體的氨基酸模式最為相似，所以也更加適合人體的需要。所以這幾類食物與豆腐搭配時，可已更好的發揮蛋白質互補作用，明顯提高蛋白質的利用率。其中，較為經典的美食有魚頭豆腐湯、肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等。

豆腐與海帶。豆腐含有皂角苷，有助於抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，對預防動脈硬化有一定的積極作用。但美中不足的是，皂角苷會促進碘排泄，容易引起人體的碘缺乏，因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等碘含量豐富的食物一起烹調便可起到兩全其美的效果，如我們經常吃的豆腐海帶湯。

白菜豆腐。白菜素有「百菜之王」的美譽，富含膳食纖維、維生素等營養成分，同時它也是人們飯桌上常見的蔬菜之一。與豆腐搭配在一起烹調，更是能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。如常見的白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇。

在這裡，需要特別提出的是，大量食用豆腐會攝入過多的植物性蛋白，使體內含氮廢物增多，加重腎臟負擔。因此，老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風、動脈硬化患者等人群要控制豆腐的食用量。

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