學生時代的神級小吃，在家也能輕鬆做

說到無骨雞柳，應該沒有人會覺得陌生。對於學生時代的我們真的是神一般的存在，放學買一包，邊走路邊用小竹籤戳著吃。真呀真好吃！可是沒一會就吃完了，不解饞。

今天廚房君給大家帶來的這道炸雞柳，可以完美還原回憶里的味道！

－無骨雞柳－

by L-in

Photo by L-in

－用料－

雞胸肉 600g

腌料

鹽 1/4tsp

五香粉 1/2tsp

白鬍椒粉 1/4tsp

料酒 1大勺

色拉油 1tsp

裹料

雞蛋（打散） 2隻

生粉 適量

麵包糠 適量

撒料

孜然粉 適量

辣椒粉 適量

－做法－

雞胸肉去皮洗凈，用廚房紙吸干水分。剔除表面筋膜，脂肪。如圖上所示，雞胸肉的紋路呈南北縱向，那麼我們把菜刀稍微斜30度左右下刀，將雞脯肉切成0.5厘米寬的片狀。

切片後的雞肉，清晰可見斜縱向的肌肉紋理。

再把片狀肉按照同樣的斜切法切成條狀。加入鹽，五香粉，白鬍椒粉，料酒，抓勻後再加入一小勺油，抓勻，腌1個小時。

準備生粉，麵包糠，打散的雞蛋液。

首先把雞柳裹上一層薄薄的生粉，裹勻。

再均勻沾滿雞蛋液。

最後放入麵包糠中滾一下，抖抖掉散落的麵包屑。依次把剩下的雞柳也處理好。

熱一小鍋油，油溫7成熱時轉小火。分散的放入裹好麵包糠的雞柳，保持小火炸至浮起，表面呈現誘人的金黃色。這裡我算了一下，從下鍋到撈出大約2分鐘，作為參考，但不建議炸太長時間，雞肉太老不好吃。

撈出瀝干油，趁熱撒上孜然和辣椒，用小簽子戳著吃，好美味。

－小貼士－

起一次油鍋不容易，我建議一次可以多做一點，炸好放涼的雞柳放入食品密封袋，放入冰箱冷凍櫃保存，吃的時候拿出來回溫一下，再放入烤箱，160度上下火加熱10分鐘即可。

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