美食界屌絲逆襲記：越南河粉，你憑什麼辣么火！

與其說這篇是美食推介，不如說是屌絲逆襲成功案例的分析。

移情別戀

不是因為找到了更好的

而是我喜歡的你不在身邊

開始嘗試越南河粉，源於對過橋米線的思念。

你有沒有發現，越南河粉的店越開越多了？你有沒有發現，身邊選擇越南河粉做午餐的各種膚色的同事越來越多了？當家附近的購物中心裡，飄出來陣陣說不清道不明的味道時，恭喜你，附近又有一家Pho 開業了。

跟我大天朝的各種美味的正宮粉面比起來，越南河粉，最多也就排在才人的位子上。但就是這個姿色平平的越南河粉，就如《我的前半生》中的凌玲一樣在小坡成功上位，佔據了粉面的半壁江山，且還有在世界各地愈演愈烈的苗頭，歐洲，澳洲，北美，現在已經攻入號稱粉面大佬的中國市場。

到底它的魔力在哪裡，讓這許多人身不由己？是真的美味？還是市場策略的正確引導？越南河粉是越南的，也是世界的，這种放眼全球的戰略眼光，它是如何做到的？帶你來解析小坡這幾間傳說中的越南河粉店。

Pho, 發音/Fer/, 源自越南，用大米製成的寬扁米粉，清雞湯或牛肉湯底，略甜，撒上香菜和其他食用藥草，滿滿一大碗，適合早中晚。在越南的普及率猶如中國聯通的營業網點，

NamNam noodle bar

屬於那一小撮把Pho走向規模化標準化連鎖化的領頭人。主打 fun 的越南河粉店，你真是弘揚越南傳統文化的嗎？是的，走進店裡，你實實在在的看到了越南。那斗笠在招牌上顯而易見，打老遠就知道這裡賣 Pho。從市場學角度來看，視覺衝擊效果明顯，這是一間升級版的河粉店。酒吧風的設計，色彩明亮的菜單，成功的VI形象導入是小店走向國際化連鎖的關鍵。

我曾經跟洋人同事比較過越南河粉與雲南過橋米線，她的評價「 米線太油了，河粉比較健康「，我擦！你丫沒看見那牛肉湯上飄的油花？那是膠原蛋白嗎！問十個人十個人認為越南河粉健康又好吃，自拍也漂亮。看見沒，米線炸醬麵你們長長心吧。

NamNam符合一切成功該有的因素：

1。看起來很快樂的店員，感染力強 Be inspired

2。拍起來很美膩的河粉，鏡頭感強 Be impactful

3。輕鬆的就餐環境，chic風十足 Be yourself

4。糅合了南越風情的Bar，專治各種fusion病 Emotional hook.

關鍵，人家東西還不太難吃, 真要命！

1。一大碗牛肉河粉，白的河粉，粉嫩牛肉，翠綠的青菜加herb藥草，點綴讓你看起來夠hot的紅辣椒。--了解市場潮流並適當跟隨

2。走著時下最in的低卡路線--目標客戶群定位準確

3。兩個卷著生韭菜葉的春卷--霸氣側漏

4。印著紅雙喜的搪瓷缸子裝的冰奶茶--製造懷舊感

5。加上一張斗笠的圖--異域風情+分

6。第一時間發朋友圈都不需修圖，看，都替你想好了。--知道你愛拍 consumer insight 強大的消費者洞察力

這哪裡是賣越南河粉，簡直就是攜世界最強市場顧問公司有備而來！Pho know how!

各分店：

1。3 Temasek Boulevard, B1-131 Suntec city

2。68 Orchard Road, #01-55, Plaza Singapura

3。501 Orchard Road, #B2-02, Wheelock Place

4。252 North Bridge Road, #B1-46/47, Raffles City Shopping Centre

5。1 Farrer Park Station Road, #01-08/10 One Farrer Hotel & Spa

So Pho

又一個開一家火一家的Pho，品牌VI設計團隊也是狠角色，一句So Pho so good 迅速打開市場，讓人口口相傳。

"So what do we eat today?"

"so Pho so good"

語感強朗朗上口。別忘了，越南的母語也不是英文，slogan 設計的如此catchy。在哪裡做生意就一定要找母語的marketer做策劃。至少不要再出現 delicious Mi Xian這樣的廣告詞，坑你妹的！

走輕簡風的店面設計，門口總有一個傳統河粉店類似的面搭子檔口，稍暗的店面搭配米色桌椅，越南文化特色一覽無遺（consumer experience 消費者體驗。解讀：知道你無法親身穿越去胡志明，我們把胡志明的越南河粉店搬到你家門口，讓你身在小坡即可體驗南越風情）

這個元素風抓的精準無比，用的淋漓盡致

同樣以牛肉河粉打頭陣，一碗熱騰騰的河粉端上來，怎麼都跟油膩不搭界。

著名的越南春卷切成兩半，硬是要你看見那不沾一點油星的白米粉配新鮮大蝦和各種蔬菜，哦，還有那忘不了的生韭菜葉，心機婊。

今天中午去Vivo次飯，一樓星巴克對面看到正在裝修的店外牆上，赫然出現了熟悉的So Pho So Good。搶佔商城沙場需要強大的資金做後盾，我開始懷疑背後的操盤手以前都是做VC的。

各分店：

1。23 Serangoon Central, #B1-15, NEX

2。290 Orchard Rd，Paragon

3。#03-30D, 80 Marine Parade Rd, Singapore 449269

5。Jem, 50 Jurong Gateway Rd, B1-08（Halal)

6。Tampines Mall, 4 Tampines Central 5, 04-30

7。 Vivo City level 1, 星巴克對面

Pho Street

你說哪有那麼多風投和市場顧問公司看中越南河粉？不信，你再看看這間。

色彩絢麗的店面，吸引著年輕人的光顧。

除了傳統的牛肉河粉和春卷，碳烤豬肉飯這種貨色也頗受青睞，請問，這個很特別嗎？回答，不特別，但就是好吃受歡迎。

各分店：

1。level 1, Compass one, 1 Sengkang Square

2。Bedok Mall, 311 New Upper Changi Rd, B1-40

3。155 Jurong Gateway Rd, Singapore 609649

4。Central Square, 1-2 Tampines Central 5

5。21 Choa Chu Kang Ave 4, Singapore 689812

6。 The Seletar Mall, #B2-07, 33 Sengkang West Ave

7。60 Airport Blvd, Singapore 819643

其實在越南本家，Pho是不甜的，在小坡的淡淡清甜，是根據當地口味本土化了的。做產品，不能一成不變，挑戰消費者固有習慣是大忌，Customization 本土化萬試萬靈。近看越南河粉，遠看在紐約倫敦迅速躥紅的包子店－Bao。

現今社會，顏值高不如心機重，土豪也得會花錢。

看我們雲南過橋米線的顏值，再回味我們老北京炸醬麵的味道，有誰想力挺我們大天朝的粉面正宮位子，又捨得砸銀子，咱們來聊聊！

1 新元=4.94836人民幣

1 人民幣=0.20209新元

（*截稿前更新）

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