手把手教你做香酥脆嫩的蔬菜餅，早餐1個月不重樣！
早餐不知道吃什麼？來塊蔬菜餅吧！
清爽水嫩的蔬菜搭配麵粉和雞蛋，再加上蝦仁、火腿或醬料，就有了無數種組合，讓你一天一種吃不膩！外皮酥脆，內里軟嫩，來上滿滿一大口，蔬菜的清香、蛋香和麥香瀰漫交融，超滿足！再來一碗粥或豆漿，就是一頓營養滿分的豪華早餐啦！
今天小果兒帶來了幾種食材易得、步驟簡單的蔬菜餅的做法，手把手教你做，就算第一次下廚也能一學就會！全家老少的早餐一併解決，開啟你元氣滿滿的一天～
1
香煎蔬菜餅
by靜默成詩
·主料·
麵粉｜150g
胡蘿蔔｜100g
生菜｜100g
土雞蛋｜2個
清水｜160ml
·輔料·
鹽｜少許
橄欖油｜適量
·做法·
1.胡蘿蔔洗凈去皮擦成絲後切碎。
2.生菜洗凈切碎（我用了普通生菜和圓生菜兩種）。
3.麵粉中磕入兩個雞蛋。
4.加入胡蘿蔔、生菜、少許鹽，加清水調勻。
5.平底不粘鍋燒熱，開小火，鍋中倒入少許橄欖油。
6.倒入一勺麵糊，用鍋鏟攤平，轉中火。
7.麵糊表面凝固後，再稍煎片刻，藉助鍋鏟翻面繼續煎另一面，直到煎熟。
8.依次煎完全部麵糊，即可盛出食用。香酥脆嫩、營養豐富的蔬菜餅就出爐了～
小貼士
1. 可以加入自己喜歡的蔬菜，但若加入菠菜最好先焯水去除草酸，再切碎加入麵粉。
2. 菜譜中給出的量是二人份。
2
蔬菜雞蛋餅
by寶寶健康食譜
·主料·
麵粉｜20g
菠菜｜1棵
胡蘿蔔｜20g
南瓜｜25g
·輔料·
雞蛋｜1個
·做法·
1.胡蘿蔔和南瓜分別洗凈，刨成細絲，剁成末備用。
2.菠菜擇洗乾淨，在開水裡焯一下，剁成菠菜末備用。
3.所有食材放入大碗中，打入一個雞蛋。
4.攪拌均勻，再放入麵粉。（1歲以上寶寶吃可以加少許細鹽調味。）
5.攪拌成濃稀適度的麵糊，稠度類似老酸奶即可。
6.平底鍋加熱，轉小火，刷適量油，倒入雞蛋麵糊，搖晃一下平底鍋，讓麵糊更均勻。（烙餅的油最好選擇氣味比較淡的植物油，如玉米油，避免使用花生油等味道濃重的油。）
7.蛋餅會慢慢凝固成型，搖晃一下能離開鍋底，這時候翻面煎，烙至兩面金黃就可以了。（全程用中小火。）
8.可以切成蛋餅直接拿著吃，也可以捲成蛋卷給寶寶吃，搭配粥或豆漿，就是一頓大人寶寶都愛吃的早餐啦～
小貼士
1. 給寶寶吃可以搭配紅豆粥、小米粥、雜糧粥、肉絲粥等。
2. 一款味道很棒的蔬菜小餅，口感柔軟，如果家裡有蝦仁，放點蝦仁末會更好，有葷有素，十分營養。
3
低脂蔬菜餅
by不要讓我做飯
·主料·
胡蘿蔔｜30g
杏鮑菇｜30g
白菜｜30g
雞蛋｜2個
普通麵粉｜100g
·輔料·
清水｜適量
鹽｜5g
黑胡椒｜2g
橄欖油｜適量
·做法·
1.白菜、杏鮑菇、胡蘿蔔洗凈切丁，加入雞蛋攪拌均勻。
2.加入麵粉、清水，繼續攪拌成糊狀。
3.小火，平底鍋放入適量橄欖油（其他油也可以，但是橄欖油更低脂健康），油熱後倒入適量麵糊，平鋪至整個鍋底。
4.一面成型後，再翻面繼續小火煎。
5.雙面都煎到金黃色（一定要小火，要有耐心）。
6.起鍋，定型（圓形、方形，三角形隨意切）我是把三個摞在一起切，每一口吃得都好有滿足感！
小貼士
蔬菜可以根據個人喜好隨意更換，水量也可以隨意增減，喜歡口感脆的就多加一點水，攤得薄一些。
4
火腿蔬菜餅
by毛毛_快樂生活12
·主料·
捲心菜｜2片
胡蘿蔔｜1段
火腿｜1根
麵粉｜50克
·輔料·
水｜70g
鹽｜1克
番茄醬｜少許
沙拉醬｜少許
·做法·
1.蔬菜洗凈切絲，火腿切小片/條。
2.麵粉加鹽及水拌勻，再加入雞蛋拌勻。
3.加入蔬菜及火腿拌勻。
4.平底鍋放少許油加熱，取一勺麵糊放入鍋中，用中小火煎。
5.翻個面再煎一會，煎至兩面金黃出鍋。
6.擠上適量番茄醬和沙拉醬，來一口超美味！
5
蔬菜蝦肉餅
by小黠大痴
·主料·
蝦仁｜250g
芹菜｜150g
澱粉｜25g
雞蛋｜1個
·輔料·
料酒｜1勺
胡椒粉｜1茶匙
鹽｜適量
·做法·
1.蝦仁洗凈剁碎，不用剁很碎。
2.芹菜擇好洗凈，切成顆粒狀。
3.蝦肉裝入大碗。
4.加一勺料酒、胡椒粉、雞蛋、鹽攪勻。
5.加入澱粉。
6.攪勻，如果太稀可以再加澱粉。
7.芹菜加進去拌勻。
8.平底鍋倒入少量油燒熱，將蝦肉壓成餅狀，小火煎制。
9.一面成型變黃翻面，煎另一面。
10.煎至兩面金黃即可。芹菜和蝦仁的搭配，美味和營養共存，簡單又好吃～
小貼士
1. 芹菜可以換成自己喜歡的任何蔬菜。
2. 澱粉的量自己掌握，以麵糊能夠成型為宜。
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