這12道下飯菜讓你想不到的好吃,看著就流口水,值得收藏!
皮蛋拌豆腐
用料: 滷水豆腐、皮蛋、香菜、蔥、大蒜、紅椒粒和辣油;
做法
1.豆腐切麻將大的方塊,下入放鹽的水中煮一下,待豆腐浮起,撈出浸涼開水,瀝干水分備用;
2.皮蛋切丁鋪在豆腐上;大蒜剁成碎末,用鹽、糖、醋、生抽|、味精和一點點涼白開拌勻,澆熱油兌成碗汁;
3.撒上蔥花和香菜,澆上碗汁,放上紅椒粒和辣油拌勻即可;
小貼士:1、豆腐焯水是為了去除豆腥; 2、切皮蛋時為了防止粘連,每切一下,先用刀蘸一下涼開水;
紅燒口蘑
用料: 蘑菇 500克、蚝油 一勺、紅燒汁 一勺、糖 一小勺、胡椒粉 少許、香蔥 少許;
做法
1.口蘑洗凈,切片,放入沸水中焯一下撈出瀝干水分備用;
2.鍋內放入少許橄欖油燒熱,加入口蘑片翻炒片刻,然後加蚝油炒勻;
3.加適量的水、紅燒汁、糖和胡椒粉,大火燒開;
4.轉中火燒至收汁,撒入香蔥粒即可;
芋頭燒肉
用料:五花肉;芋頭;姜;老抽;生抽;黃酒;糖;
做法:1.五花肉2厘米見方塊,芋頭去皮後切同樣大小,姜切片;鍋中倒入一點油,中火加熱。放入薑片爆香。
2.放入五花肉塊翻炒至肉變色,並出一些油,這樣口味不油膩。加入老抽醬油上色,充分翻炒一會兒。
3.順著鍋邊倒入黃酒。加足量水完全沒過肉。
4.以中火燒沸騰後,轉小火燉約1小時。
5.放入芋頭塊,如果喜歡,也可以放些煮雞蛋,雞蛋要用牙籤扎眼才入味。我放的是鵪鶉蛋。
6.根據口味加一點生抽醬油、鹽和冰糖。
7.繼續燉1小時後,以中大火收汁,把湯汁耗去九成,而且粘稠即可。
香菇燉雞
用料: 雞 500克、香菇 200克、姜、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽。
做法:1.雞洗凈、剁塊;香菇洗凈,大的可切開,切姜、蔥末;
2.鍋中加水,放入雞塊焯水;鍋中加入油,放入八角、花椒炸香,再放入姜、蔥末炸香;
3.放入雞肉翻炒,加入料酒翻炒;雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻;
4.加入適量的水燉煮;燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟;
5.大火收汁即可;小貼士:鹽要後放,放的過早雞不容易燉爛。
菌菇燉雞塊
主料:雞腿 2個香菇30克榛蘑30克土豆200克;
輔料:蔥3克姜3克濃湯寶 1塊八角2粒辣椒 2粒老抽5毫升冰糖 20克鹽4克;
做法:1.準備好所用食材。
2.蔥切段 姜切片準備好調料。
3.雞腿剁成塊。
4.香菇提前泡發,香菇水不要倒掉。
5.榛蘑泡發後清洗乾淨。
6.把雞塊焯水後瀝干水分。
7.另起鍋,注入油爆香八角 辣椒和蔥姜。
8.下入瀝干水分的雞塊。
9.翻炒至微黃,烹入料酒,加入生抽和冰糖。
10.翻炒均勻後加入泡發的香菇和榛蘑
11.倒入泡發香菇的水
12.加上一粒 炆燉專用的濃湯寶,大火燒開轉小火燜制30分鐘。
13.在雞肉燜制的時候將土豆去皮切成滾刀塊。
14.把土豆塊加入雞肉中,再加入一點鹽。
15.土豆熟透後稍微收湯即可。
荷塘小炒
主料:荷蘭豆200克木耳8朵胡蘿蔔半根蓮藕1 截
輔料:食鹽2克水澱粉適量
做法
1.準備食材。木耳泡發,胡蘿蔔切片,蓮藕切片,荷蘭豆去除筋。並準備好水澱粉。
2.鍋中放油,油熱後,放入蔥花煸香。再放入胡蘿蔔和藕片煸炒。
3.加入木耳煸炒,加入2克鹽,再加入荷蘭豆煸炒半分鐘,倒入水澱粉。翻炒出鍋。
麻辣香鍋
主料:五花肉 120克豆腐乾300克魚丸150克蓮藕 1小節香菇 30克蝦150克馬鈴薯80克西蘭花菜80克木耳40克香菇30克;
輔料:蒜5瓣辣椒適量麻辣火鍋底料50克香菜適量;
做法
1.準備好材料清洗乾淨。2.香菇,木耳,西藍花洗乾淨切小塊。3.蓮藕馬鈴薯去皮切好後浸泡一會兒。
4.切好辣椒,準備好調料包,擠出三分一就夠了,我買的調料包是150G一包的麻辣火鍋底料。
5.五花肉焯水後切成簿片(焯水是指把肉放到清水裡煮開1~2分鐘,去掉血水撈出來)。
6.把蓮藕、馬鈴薯、西藍花、香菇、魚丸放鍋內加清水,用蘇泊爾電磁爐的炒菜檔18檔水開後滾3,4分鐘,焯至8成熟,撈起瀝干水備用。
7.鍋內放入油,比平時炒菜要多點,蘇泊爾電磁爐的炒菜檔12檔,下辣椒和蒜瓣爆香。
8.倒入調味料,調至6檔,炒至調料融化。9.倒入五花肉炒勻。10.再倒入蝦翻炒。
11.倒入所有焯熟的蔬菜和魚丸翻炒均勻。12.最後倒入豆腐。13.掰開炸腐皮放入鍋內。
14.一起翻炒均勻,大概再翻炒2,3分鐘,最後灑上香菜和芝麻即可。
涼拌海帶絲
用料: 海帶絲 300克、小米椒 根據自己口味、大蒜 適量、香菜 適量、油 一勺、鹽 適量、白糖 適量、白鬍椒粉 適量、生抽 適量、雞精 適量、陳醋 適量、啤酒 一勺、熟白芝麻 適量、涼白開水 一大碗;
做法
1.海帶絲..乾的和濕的都可以.建議買乾的回來泡..便宜實惠很多不說.買一些放家裡不會壞.想吃時就泡一些.家裡沒菜時.也隨時能加個菜;
2.鍋里燒水.水開後.把海帶絲放進去煮至熟;
3.小米椒和大蒜切碎備用;
4.煮好的海帶絲撈起放涼白開裡面浸泡一會..然後撈出來備用!
5.鍋里放油..然後把小米椒.大蒜放下去爆香!
6.然後放鹽.白糖.白鬍椒粉.生抽.攪拌均勻後;
7.然後倒一些啤酒下去..微加熱出香味後關火.然後放一點雞精下去攪拌均勻!
8.把切碎的香菜放在海帶絲上;
9.然後把料汁倒入...再倒陳醋和芝麻油.熟芝麻下去!
10.攪拌均勻後就可以吃了;
番茄魚片湯
用料: 番茄 2個、魚片 100克、番茄醬 2勺、薑片 3片、蔥花 適量、料酒 2匙、澱粉 1勺、胡椒粉 少量、鹽 適量;
做法
1.把魚肉片成魚片;
2.用少許蔥姜、料酒、澱粉、鹽和胡椒粉腌制魚片片刻;
3.番茄切成塊;
4.將鍋燒熱,放入油,放入薑片炒香。然後放入番茄塊炒香。再加入適量番茄醬一起炒。加入適量開水煮開;
5.放入魚片煮變色即可,加鹽調味;
番茄牛尾湯
用料: 牛尾 500g、番茄 4個、洋蔥 1、土豆 1個大的、蘑菇、番茄醬、鹽;
做法
1.牛尾洗凈,多泡幾遍水把裡面的血水泡出來。然後瀝干水份;洋蔥切塊;
2.不粘鍋不用放油,把鍋燒熱煎牛尾,煎至變色發白後把洋蔥放進去繼續炒至洋蔥變色稍微有點焦黃,加熱水沒過食材;
3.用高壓鍋牛肉檔開始燉,沒有高壓鍋的用砂鍋、電飯煲也可以,只是比較費時大概1.5小時。燉牛肉的空檔我們開始處理其他食材,番茄切塊,土豆去皮切滾刀塊、蘑菇掰成兩半(我沒買到口蘑用了杏鮑菇);
4.牛尾燉好後打開鍋蓋,撇去上面的一層浮油,將番茄、土豆、蘑菇放進去,在放一些番茄醬進去,蓋上鍋蓋選擇牛肉檔繼續悶;
5.出鍋的時候加適量的鹽進去,撒上蔥花香菜就可以開吃啦;
泡辣椒炒雞雜
用料: 雞肝,雞腎,雞腸;泡辣椒,泡薑片,泡豆角,蒜瓣;米酒,鹽,醬油,胡椒粉;
做法
1.雞雜洗凈,切小塊,鹽搓一搓,去味,清水洗凈,瀝干。
2.雞雜加入料酒,鹽,胡椒粉拌勻。
3.無油鍋內炒雞雜,炒去水分,炒去部分雞雜味,撈起。
4.熱油鍋,下蒜粒,下小粒的泡椒,薑片,豆角,炒開味。
5.下雞雜,大火炒一炒,滴入少許醬油,米酒,鹽,蘑菇精,少許水燜一燜,汁水收干即可。
油燜春筍
用料: 春筍、高湯、生抽、老抽、糖、鹽、醋、蔥花;
做法
1.春筍切滾刀塊;入鍋煮開後稍煮幾分鐘,煮去澀味;瀝干水份備用;
2.高湯,生抽,老抽,糖,少許鹽和一點點醋調成汁備用。(沒有高湯可以用水代替。醋是調味,只能一點點,不能吃出醋味來);
3.油鍋燒熱,倒入筍炒至邊角微黃;倒入調好的汁炒勻,蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘;
4.大火收汁,出鍋撒上蔥花;
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