中國三大著名紅茶

文化 07-25

中國紅茶以製法來分，可分為三類：

1、工夫紅茶：

工夫紅茶是中國紅茶的代表作。在初制時分並不切碎，且非常重視茶葉的緊實細緻、完整一致，因而整體品質風味極是秀麗高雅。又可分為大葉工夫和小葉工夫兩種，前者以高大的大葉喬木品種茶葉製成，以滇紅工夫、政和工夫為代表；後者以灌木型小葉種製成，以祁門工夫、宜紅工夫為代表。

2、小種紅茶：

小種紅茶是福建省特產，分正山小種、外山小種，後者為非福建星村的其他產茶地，以正山小種加工工藝制出的小種紅茶。

3、紅碎茶：

紅碎茶是南亞各國以機器制的紅茶在世界各地崛起後，中國也開始發展此方面技術，產地遍布中國各紅茶產區，主要做為出口之用。

一、正山小種

正山小種為紅茶之鼻祖，桐木關是武夷紅茶的發源地之一。正山小種紅茶繁榮於17世紀。1705年愛丁堡金匠刊登廣告，綠茶（GREEN TEA）每磅售十六先令，紅茶（BLACK TEA）三十先令。英傳記家瑪麗、迪藍尼夫人記當時茶價為紅茶（BOHEA）二十至三十先令，武夷（BOHEA），中國福建武夷（WU-I）山所產的茶，通常用於中國紅茶（CHINA BLACK TEA）。

正山小種是傳統的特種外銷紅茶，從半發酵茶類演變而來的一種全發酵茶。以其特殊而迷人的香味而馳名中外。茶葉原料品質優良並帶有「松煙香」和「桂圓湯味」。加上獨特而精湛的加工技術，使成品香味厚醇，別具一格。正山小種外形條索肥壯，緊結圓直，不帶芽毫，色澤烏黑油潤，香氣芬芳濃烈。滋味醇厚回甘，湯色紅艷濃厚，並以煙香和桂圓湯、蜜棗味為主品質特色。正山小種以加奶為主，形成奶茶，茶香不減。摻有少量白蘭地的正山小種，風味別緻，香美可口。

品質特徵：

【干茶】條索肥實、緊結勻整、色澤烏潤；

【湯色】湯色濃艷、清澈明亮；

【香氣】香氣高長、松煙香氣；

【滋味】醇厚甘甜、桂圓湯味；

【葉底】葉底紅亮、嫩莖勻凈。

二、祁門紅茶

祁門紅茶主產地為安徽省祁門縣，其中茶葉的自然品質以祁門縣歷口、閃里平里一帶最優。祁紅從創製以來，一直保持著優質的品格。高檔祁紅外形條索緊細、苗秀勻整，且幾乎每一片茶葉都相同，色澤烏潤，俗稱「寶光」；帶有蜜糖香，上品茶更蘊含著玫瑰花香，祁紅的這種特有的香味，被國外不少消費者尊稱之為「祁門香」，湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮，是祁門紅茶的主要特點。

祁紅1915年在巴拿馬國際博覽會上曾獲得金質獎章，在國際市場上被稱之為「高級紅茶」，特別是在英國倫敦市場上，祁紅被列為茶中「英豪」。祁門紅茶以4月份所採收的品質最佳，所以每當祁紅新茶上市，人人爭相競購。祁門紅茶宜於清飲，清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。祁紅在英國受到了皇家貴族的寵愛，讚美祁紅是「群芳最」、「王子茶」。

品質特徵：

【干茶】緊細苗秀、鋒苗挺拔、色澤烏潤(俗稱「寶光色」)；

【湯色】湯色紅艷、明亮清澈；

【香氣】濃郁高長、祁門香（似蜜糖香、似玫瑰香、似蘭花香）；

【滋味】鮮醇酣厚、回味雋永；

【葉底】微軟紅亮。

三、雲南滇紅

滇紅是雲南紅茶的統稱，分為滇紅工夫和滇紅碎茶兩種，滇紅功夫茶芽葉肥壯，金毫顯露，湯色紅鮮，滋味濃烈，香氣馥郁。滇紅產區主要是雲南瀾滄江沿岸的臨滄、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地州的二十縣。滇紅工夫茶採摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，萎凋、揉捻、發酵、乾燥而成；滇紅碎茶是萎凋、揉切、發酵、乾燥而製成。工夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和，後者強烈富有刺激性。

滇紅工夫茶和滇紅碎茶主銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等30多個國家和地區。雲南滇紅以加入各種水果調飲為主，如果茶等。沖泡後的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻後立即出現乳凝狀的冷後渾現象，冷後渾早出現者是質優的表現。