教你一招，不用油，不用煙熏火燎做排骨紅燒肉，省事好吃，快收走

夏天，不想在廚房裡煙熏火燎的環境下做菜，又想吃紅燒肉怎麼辦？食尚教你一個極簡的方法，不用守在灶台前，也不用擔心會糊鍋，就能將軟嫩香甜的紅燒肉美美地端上餐桌，用這個方法做出來的紅燒肉口感軟糯，油潤香醇，排骨汁多香味足，輕輕一嚼便順利脫骨，非常好吃哦！愛吃紅燒肉的親們，趕緊買塊五花肉，再買點排骨來試試吧，誰試誰知道，你定會愛上這個懶人方法做紅燒肉。拿走不謝啦！

有時候做美食，不要一味追求是否正宗，死搬硬套所謂經典的做法，偶爾變化一下思路，常常有意想不到的收穫。家常菜嘛，隨意好吃就行。

做這道菜，有一樣食材不能少，它就是南乳，南乳又叫紅腐乳、紅方，是用紅曲發酵製成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。廣東人烹調肉類，喜歡使用南乳作為調料，它作為提色增香，效果的確不錯。

【食材】五花肉300克、排骨300克、小蔥一把、生薑1塊、南乳1塊、蒜頭10克、料酒3湯匙、醬油3湯匙、蚝油1湯匙、冰糖15克、清水50克、胡蘿蔔10克、鹽3克

做法及技巧：

五花肉和排骨洗凈，瀝干水斬塊

燒開適量水，調入3克鹽，將排骨和五花肉焯煮片刻

同時準備配料：蒜頭整個去皮，小蔥洗凈綁成蔥結，胡蘿蔔和生薑分別去皮切厚片

用碗盛起料酒，蚝油、生抽、壓碎的南乳、冰糖

焯過水的五花肉和排骨撈起，用自來水沖洗一遍，瀝干水

將排骨、五花肉倒入電砂鍋內，加上蒜頭和胡蘿蔔

放入綁好的蔥結

倒進調好的料汁

再倒進少許清水，拌勻後遮上鍋蓋

接通電源，選擇紅燒肉按鍵，烹調時間結束，將蔥結撈起丟棄，拌勻鍋內的食材，舀起即可。【假如用電飯鍋烹調，就直接按煮飯鍵就可以了，方法一樣，水量和電砂鍋差不多】

食尚小貼士：

南乳和生抽都有鹹味的，焯水時加了鹽，在電砂鍋內基本不用加鹽就可以了。

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