教你做一道有內容的蝦仁豆腐羹,補充蛋白質,口感還特別好
我很喜歡用蝦仁入菜,蝦仁菜肴因為清淡爽口,易於消化,富於蛋白質又很鮮美。所用鮮蝦也不需要太多,十幾隻大蝦去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼後經過幾道程序的處理,就可以作為原料變出各種菜式了。蝦仁滑蛋,時蔬炒蝦仁,還可以做成蝦仁豆腐羹。
蝦仁豆腐這道菜很多人都會喜歡吃,味道鮮美,除了富含蛋白質,營養豐富以外,做起來也很方便。今天的我的蝦仁豆腐羹里還多加了兩隻鹹蛋黃,做成金沙蝦仁豆腐羹,口感就大大提升,鮮美滋味翻倍。不僅自己吃,請客吃飯也會很有面子。
主料:蝦150克,嫩豆腐1盒,鹹蛋2隻
輔料:小蔥1根,姜3片,油20克,鹽2小勺,澱粉粉2小勺,料酒20毫升
食材
蝦去頭去殼留尾,放在小碗里加半小勺鹽
加1小勺澱粉
不斷抓捏,捏去粘液
然後在流水下沖洗3-5分鐘
看得出肉質變透明了。
蔥姜切細備用,鹹蛋留蛋黃備用。
豆腐切塊備用
熱鍋熱油入蝦仁滑炒,炒到變色立即撈起
原鍋劃散鹹蛋黃,盡量碾碎
加入薑末
加入蔥花炒香
加入500毫升水燒開
加入豆腐塊,加少許鹽調味
加入蝦仁
淋點水澱粉勾芡
最後灑蔥花增香增色
一碗有內容有顏值的蝦仁鹹蛋黃豆腐羹。
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