綠豆清暑開胃，但不是人人都適合，這樣吃效果翻倍！

綠豆清暑開胃，在夏令時節備受人們的歡迎，綠豆湯、綠豆粥、綠豆糕、綠豆粉皮等均為消暑佳品。綠豆的葯食同源功效為人所公認。但需要提醒大家，綠豆性寒，體虛寒者不宜過食或久食，脾胃虛弱、常便綠豆的葯食同源功效為人所公認。但需要提醒大家，綠豆性寒，體虛寒者不宜過食或久食，脾胃虛弱、常便溏腹瀉者宜少食溏腹瀉者宜少食。

綠豆皮好處多，烹飪要科學

夏天很多人都會飲用綠豆湯來防暑降溫，綠豆的功效大家都能說出不少，可對綠豆皮的功效就關注不夠了。綠豆皮，也稱為綠豆衣。其性寒味甘，能解熱毒，退目翳。綠豆皮的清熱解毒功效比綠豆仁強，綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。

為了突出綠豆的清熱解毒功效，烹飪時要注意三點：

一是煮沸時間不宜過長，煮沸3-5分鐘，以清澈綠湯為佳。

二是減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。

三是避免用鐵鍋、砂鍋煮，避免綠豆中的類黃酮與金屬離子發生食物化學反應，干擾綠豆的抗氧化能力及其食療功效，避免湯汁變色。

很多人在煮綠豆湯時，發現煮熟後的湯全變黑了，這肯定是用了鐵鍋的原因，記住，綠豆是忌用鐵鍋煮的，否則含有的鞣酸會和鐵反應生成鞣酸鐵，湯也就變黑了。

用綠豆煮湯時也可以加入其他的食物，比如加入薄荷可以增加綠豆湯清涼去火的功效；而加入薏米，則使綠豆祛濕消腫的效果更明顯。

火氣大的人宜吃綠豆

愛喝冷飲，吃冰涼口味，多屬於熱性體質。這類人體溫本來就偏高，如果再過食一些性溫熱的食物，無疑會火上澆油。

因此可以選擇一些性涼的水果，如梨、西瓜、柚子來吃。綠豆有清熱解毒敗火的功效，因此也適宜熱性體質的人。但相反的是，寒涼體質和脾胃虛弱的人不宜多食綠豆。如果要避免吃得過於寒涼，可以選擇多加一些大米煮粥，大米性平，補中益氣，正適合脾胃虛弱的人食用。

綠豆粥能清膽養胃，清熱解毒，可以消除浮腫，並有降脂的效果，能夠預防動脈硬化。煮粥時，可以把綠豆煮的稀爛一點，這樣綠豆的涼性就大大減少了。需要注意的是，在服用溫補藥期間，最好不要吃綠豆食品，以免沖淡了藥物的溫性，降低藥效。

向大家推薦綠豆的一喝兩食

一喝綠豆湯

綠豆湯製作時，建議綠豆與水的比例是1：10，將綠豆在開水中煮成綠清湯，進行豆湯分離，湯不僅是解暑飲品，解毒的藥用價值也最強。剩餘的綠豆可以兩吃。

兩食綠豆餚

食粥：把煮湯剩餘的綠豆撈出煮粥食用。

食餚：用剩餘的綠豆燉肉，使肉的口感和味道更好，同時綠豆還能分解肉製品（如：魚、蟹）中的毒素。

三豆飲（活血解毒可祛痘）

做法：取黑豆、綠豆、紅豆各150克，甘草60克，白糖適量。將三種豆子洗凈，倒入鍋內煮開，然後加入甘草，用小火煮成粥。

這就是在我國流傳了幾千年的名醫扁鵲的著名處方「三豆飲」，被收錄在元代的中藥醫學著作《世醫得效方》里。傳說扁鵲曾用它醫治好了很多痘疹痘瘡患者。

來源 || 中醫養生 / 編輯 || 李娜

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！