西蘭花能防6種癌，被譽為「蔬菜皇冠」，但別吃錯了

懂養生的人都知道，西蘭花是公認的「抗癌第一菜」，被譽為「蔬菜皇冠」，它不僅含有抗癌物質，且抗癌的物質含量是蔬菜中的佼佼者。但是如果吃法不正確的話就真的只有飽腹作用了。

1、防腸癌

西蘭花中有多種強效抗氧化物質，能幫助我們加快自身的排毒過程。除此之外，它還含有能排除毒素及致癌物質的天然化學物質。

2、防口腔癌

根據《國際口腔醫學雜誌》調查顯示，胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的預防作用。

西蘭花中胡蘿蔔素的含量非常豐富，每100克中高達7210微克，是胡蘿蔔的2倍，可以有效預防口腔癌、喉癌等。

3、防乳腺癌

據美國營養學家的研究，發現西蘭花中含有一種氮化合物──吲哚，此化合物能夠降低人體內雌激素水平，還能通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。

4、防前列腺癌

5、防肝癌

6、防胃癌

吃西蘭花錯誤的方法：

第一個錯誤：隨便洗洗

西蘭花的結構特殊，內部容易殘留農藥和小蟲子，如果只是放在水龍頭下沖，洗了的效果和沒洗差的不多。

建議：將西蘭花掰成小塊，用淡鹽水浸泡15~20分鐘，最後用流動水沖洗乾淨。

第二個錯誤：用刀切

西蘭花的花簇由許多小粒的花蕾構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花蕾散落，造成損失。

建議：西蘭花宜剪不宜切。應用剪刀從花簇根部的連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣就能得到完整的花簇。

第三個錯誤：長時間爆炒

西蘭花爆炒時間不可過長，也不可高溫長時間處理，否則大部分營養物質會流失。要蒸西蘭花。蒸的時候，將溫度控制在100°C內，最大限度保留營養。長時間高溫會使西蘭花里的黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。

建議：跟其它烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，這樣做出來的西蘭花抗癌作用最強。若有較難熟的根莖，可多蒸2分鐘。

（圖片來自網路）

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