男人喜歡這樣「愛吃」的女人！

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作者｜erbow

來源｜ 食慾集（ID：

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）

鹹蛋黃小龍蝦

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美食精

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erbow

知名養膘博主

「 酒肉穿腸過，

脂肪在身中。」 

小時候最不喜歡在家吃早飯，因為不在家吃就能拿著幾塊早飯錢，在放學的時候去校門口的小賣部奢侈一把。餓個一早上換來一筆巨款，對那時候的小屁孩來說，再沒有更划得來的買賣。

不過也有例外，比如早上的配菜是一顆鹹蛋的時候。

小零食在鹹鴨蛋面前只能是黯然失色了，只要有一碗白粥，我也能吃的有滋有味。

拿起一枚灰綠色的鹹鴨蛋，讓它對著桌子磕三個響頭。鴨蛋的腦門輕微開裂，再小心翼翼地把蛋殼剝下，總還是有蛋白粘連著殼，用筷子撥進粥里，順帶著揭開其餘蛋白。這一戳不得了，紅油一下子就冒出來了，澈亮的不行，一滴都捨不得浪費，不小心弄到手指頭上，還得用力吮個兩下，才是不暴殄這「液態琉璃」的態度。

蛋黃就更有戲了，先捻一點嘗嘗。硬邦邦的不行，沙沙的才好吃也更香。蛋黃沙輕輕刮著舌苔，也不知道是點了什麼穴，越吃越停不下來。一口粥一口鹹鴨蛋，只要蛋白不發灰發粉，蛋黃沙紅油光，不鹹的發齁也不淡如嚼蠟。

鹹鴨蛋啥不能配呢？能吃到「剛好」的鹹蛋，就沒啥苦日子。

現在鹹蛋黃就不只是簡單的配菜了，在餐飲界摸爬滾打多年。最近有點要超越芝士的勁頭，終於爬上了「只要菜名里有這玩意准能火」榜單，併名列前茅。

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鹹蛋黃小龍蝦

我一開始看到這玩意的存在，當下就覺得這些店家是不是也太用力過猛了？啥火做啥，諂媚流行趨勢的醜態都要兜不住了。

不過還是抵不住好奇，挑了個中午去肥龍堂龍蝦館嘗個鮮。

跟著導航摸了段路，竟然走到了一個停車場，難以置信地再往前走走，居然是一個食堂……我站在門口探了個頭就有人來招呼我了？

「來吃龍蝦嗎？」

坐下之後環顧四周，不乏有些老上海的爺叔婆姨在窗口排隊打飯。用的還是標準的食堂餐盤，天花板上頭掛著模擬樹葉，審美特上世紀。

不過周圍的年輕人都捧著盆吃著小龍蝦，龍蝦殼都滿的快要遮住臉，看著這個場景才有點放心。

上來了。

脆鍋巴做底鋪著，鹹蛋黃翻炒成沙包裹著龍蝦和炸過的年糕。紅紅黃黃，看著特喜慶是真的。

頭回吃龍蝦不是火急火燎地就開剝，而是先好好嘬嘬這外殼上裹挾著的蛋黃沙。

小龍蝦的外殼並不平坦，坑坑窪窪還有凸點，配合著這沙沙的蛋黃，吃起來還頗有給舌頭做刮痧的意思。

舔干抹凈之後就開始剝蝦，蝦的個頭和新鮮度都在，只是鹹蛋黃難免是無法入味。

蝦肉雖然挺彈，還是有些寡淡。幸好蝦的品質不錯，不然沒有重油重辣作掩護，有缺點立馬就暴露了。

值得一提的是鍋巴和年糕，蛋黃沙算是無孔不入，沒啥水分，吃到最後鍋巴也不會被泡的軟啪啪。和著蛋黃沙還是嘎嘣脆，在嘴裡揚沙走塵的，鍋巴斷了黃沙吹著，特大漠。年糕就是標準的年糕，外酥里勁，鹹蛋黃再一增色，比韓國辣醬炒著吃不知要贏個幾倍了。

其實濫用流行食材其實也不能怪商家，其實一切都是市場的選擇。不過大眾也不傻，瞎跟風的等風向一變就不知道被吹到哪裡去了，

只有真正琢磨了如何把食材更好的結合起來，如何跟准流行的同時也不失口味的店家，才能在喜新厭舊的餐飲界中屹立不倒吧。

忘了提，鹹蛋黃餅乾也特好吃。

·END·

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