這東西很常見，幾毛錢一斤，沒想到卻是抗癌良物

幾毛錢一斤的豆芽，常常作為配菜出現在餐桌上，看起來毫不起眼，卻有很高的抗癌功效。關鍵是還便宜，實在是抗癌佳品。

豆芽作為配菜一直不起眼，為什麼能抗癌？

豆芽不僅能抗氧化，還能增強免疫力，促進消化，不論男女，多吃豆芽都是好的，豆芽抗癌有效成分是這幾種：硒、干擾素誘生劑、葉綠素、維生素C，下面小編就來為大家介紹介紹吧。

硒：豆芽中，硒的抗氧化能力非常強，要比維生素E強100倍，可有效抑制致癌物質、過氧化物及自由基的形成，阻斷致癌物質與細胞內脫氧核糖核酸的結合，防癌作用很好。

干擾素誘生劑：豆芽中含有的干擾素誘生劑能抗病毒、調節免疫力、抑制癌細胞生長。

葉綠素：豆芽中的葉綠素能分解人體內的致癌物亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化系統癌症的作用。

小小豆芽營養豐富，但這樣吃最抗癌

維生素C：豆芽中的抗癌物質維生素C，主要在豆芽瓣內，為了讓維生素C 更好地被消化吸收，食用豆芽時，應將豆芽咀嚼至爛糊狀再慢慢下咽，這樣有助於維生素C 的吸收，增強抗癌作用。

豆芽適宜人群：食管癌、胃癌和直腸癌等患者

豆芽的選擇：優質的豆芽顏色自然潔白、有光澤；外形看起來均勻、粗細適中，根部長度在3 厘米左右為佳。

豆芽炒魚片

材料： 綠豆芽200 克，生魚片300 克，胡蘿蔔片100 克。

調料： 料酒、澱粉各8 克，蔥花、薑絲各5 克，鹽2 克，香油少許，鹽3 克。

做法：

1. 綠豆芽擇洗乾淨，焯熟，控水；生魚片洗凈，加蔥花、薑絲、鹽腌漬，加澱粉拌勻，靜置10 分鐘。

2. 鍋內倒油燒熱，爆香蔥花、薑絲，烹料酒，放胡蘿蔔片翻炒至八成熟，加魚片、綠豆芽炒勻，加鹽調味即可。

豆芽蘑菇湯

材料：綠豆芽300 克，鮮蘑菇200 克。

調料：蔥花5 克，鹽2 克，胡椒粉、雞精各少許。

做法：

1. 綠豆芽擇洗乾淨；鮮蘑菇去根，洗凈，用沸水焯燙，撈出，撕成條。

2. 鍋置火上，倒油燒至七成熱，炒香蔥花，放入豆芽翻炒均勻，倒入適量清水燒至豆芽斷生，加入焯好的蘑菇，加鹽、胡椒粉、雞精調味即可。

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