健康功效

海帶：軟堅、化痰、消痰

豆腐皮：改善血液循環、延緩衰老、抗氧化

藕：止瀉、健脾、生肌

食材用料

酥鍋的做法

1. 藕去皮洗凈 ，海帶洗凈捲成卷，用牙籤固定，豆腐皮捲成卷 也用牙籤固定 ，固定是防止卷散開。

2. 帶皮五花洗凈，鮁魚去內臟清洗乾淨，切成塊備用。

3. 用高壓鍋做，把肉，藕放高壓鍋底層，灑上蔥姜。

4. 在灑上一把花生米。

5. 再把鮁魚塊鋪上，再放蔥薑片 ，放幾顆花椒粒。

6. 再把海帶卷，豆皮卷放上，再灑一把花生米 ，放上蔥薑片，幾顆花椒粒。

7. 取一大碗，到30克生抽 ，10克老抽，130克米醋，兩勺糖，兩勺鹽，一勺胡椒粉，半勺雞精，一個紅辣椒，120克紅酒，調成味汁。

8. 把這一碗料汁均勻的撒進鍋里。

9. 上面蓋上兩片白菜葉。

10. 蓋上蓋用高壓鍋壓30分鐘，時間到了，先不要掀蓋子，再燜一小時或更長時間。 打開蓋子，滿屋飄香。

11. 把上面的白菜葉掀開，露出真面目。

12. 做好的酥鍋最好放涼了，帶著肉凍凍最好吃了，吃的時候把藕，豆皮卷，海帶卷切成片，肉也切片，擺盤上桌。

小貼士

清洗海帶時，要反覆洗，特別是褶皺處會藏有細沙，豆皮也可以用豆腐代替，最好是炸的豆腐葉子，或者凍豆腐也行。 藕，肉，海帶，豆皮整塊做，是為待客時現切擺盤比較好看。 自己吃可以把藕直接切成片，海帶豆皮切成片或絲，肉切成小塊，這樣吃起來比較方便，也更容易入味。

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