以前不知道它能吃都扔了，沒想到做涼拌菜這麼好吃，給肉都不換！

紅薯桿有益於心臟，預防心血管疾病，抗糖尿病，減肥瘦身排毒，抗癌。

以前不知道紅薯桿能吃，就只知道紅薯葉好吃，所以從來沒有注意過紅薯桿，每次都是把葉子摘掉，紅薯桿直接扔垃圾桶了。後來聽人說紅薯桿炒、或者涼拌都很好吃，爽口脆嫩，我也沒在意，還是一心只知道吃紅薯葉，話說我最喜歡吃蒸的紅薯葉了，放點蒜泥香油一般拌，不是一般的好吃啊。

話說，美食是需要不斷嘗試和創新的，於是今天我就試著涼拌了一盤紅薯桿，沒想到這麼好吃，一下子就喜歡上了，不由感嘆，這麼多年扔掉了多少好東西啊，實在是可惜！

【材料】紅薯桿1把，大蒜3粒，花捲、干辣椒少許，植物油、鹽、糖、雞精、白醋適量。

【做法】

1、紅薯桿撕皮洗凈，切小段兒。（這一步非常費時的，要有耐心哦，撕皮後紅薯桿脆脆的一點絲兒也沒有，絕對不用擔心塞牙。）

2、鍋內燒開水，滴入幾滴植物油，放入紅薯桿焯水30秒，撈出充分過涼。（放油可以保持紅薯桿的翠綠）

3、紅薯桿控水，放鹽、一點點白糖。（放糖是為了中和醋的酸澀味）

4、放入適量白醋，雞精拌勻，放入盤中。

5、大蒜拍一下切碎末，放在紅薯桿上面，炒鍋放油、放入花捲辣椒段燒熱，澆在大蒜上，吃的時候拌勻。熱油一潑，頓時香氣撲鼻呀。

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