美味的海鮮並不難打理，在家也能做出大廚級的花甲！
之前吃過很多家的炒花甲，好吃的也吃過很多。在外面的飯館、大排檔吃過的花甲十之八九花甲裡面都有沙子，瞬間讓你吃得完全沒有心情了。今天就教給大家這種美味的花甲是怎樣做的。讓你做到好吃不求人。可是如何挑選花甲也是很重要的。挑選花甲的時候，最好能逐個挑一下，已經張開的花甲要捏一捏，如果會收縮則是鮮活的。
做法：鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟即刻撈起一邊瀝干水份待用。不要滾太久，肉會變老縮水。新鮮的花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閑工夫的話可以將另一半的殼給掰開。
鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下蚝油、辣椒醬、蔥跟蒜蓉攪拌一下後立刻把花甲倒進去翻炒均勻就可以上碟了。不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就即刻起鍋，否則蚝油越炒會越糊鍋的。
蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。
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