蔥燒海中參，高大上補腎壯陽食材的家常做法

名菜-蔥燒海參， 高大上招待好友的好菜， 自己可以比外面做得還要好吃！

海參 (4隻） 大蔥 (1根) 清雞湯 (2碗) 蚝油 (適量) ，老薑 (少許) 紅糖 (少許) 雞油 (兩勺) 水澱粉 (適量)

1.先拿出已經水發好的海參

2.取砂鍋，放清水，老薑切片，大火煮開

3.放入海參，煮15分鐘，關火蓋上悶5分鐘

4.取出去腥的海參，在鍋內加兩碗清雞湯，放入海參，大火煮開3分鐘，關悶20分鐘。20分鐘過後再開火煮三分鐘，再悶20分鐘

5.放入雞油，小火煎香蔥段。

6.起大火，放入雞油，切幾片蔥下去煎香，為了使蔥香更加濃郁。

7.鍋燒熱後，放入一碗雞湯，把海參放入，煮1分鐘後，把蔥片拿出。

8.看看湯汁收得差不多了，放入蚝油、紅糖、水澱粉。一直保持大火，不時攪拌，水澱粉一點一點的放，不要一次太多，萬一太粘稠就不好了

9.擺好海參，放入之前煎上色的蔥段，倒入汁，最後倒一道雞蔥油。ok！

10.不夠吃啊,下次做一鍋！

1.海參一定不要發到最大，因為後面需要吊雞湯的鮮味進去，海參才能吸收，海參本身沒有味道，要靠雞湯附味。2.在煲制的過程中不能落鹽和油，切記。3.紅糖是為了增加汁的顏色和口感，正確的汁的顏色應該是紅亮的。4.用的油應該要用雞油，使用雞油才會更香，海參紅燒的汁口感才會更加濃厚。5.顏色不夠可以放幾滴老抽或生抽。

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