農民夫妻靠做稀罕物美食，日賺700元小日子過得幸福美滿，倆貼心小棉襖

在魯北地區的農村大集哪種美味最讓你難忘？小編的選擇是水煎包。這種據說存在了500多年的美食，色澤金黃外焦里嫩，看著就很有食慾。年近50歲的老胡就在大集上專做水煎包，幹了20多年的他水煎包那是一個絕，每天賣2000多個。

水煎包其狀扁圓，上下呈金黃色。其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調製，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，後澆香油，翻一遍出鍋即成，成為深受農村人喜愛的美食。

「水煎包」是將發酵麵包子平放在已刷過油的鍋裡面，再加水麵糊，以半煎半蒸的方式製成。「水煎包」成品兩面色呈金黃，餡料鮮美，外皮酥脆，香味濃郁。

老胡的攤位上，每天都是擠滿了排隊的人群，為了吃的一口老胡的水煎包，沒有半小時排隊基本很難。

包子一開鍋，等候的人們就迅速圍上來，生怕買不到。

老胡說，做吃的就是個良心活，咱用的油用的面用的韭菜豬肉都是最好的，讓鄉親們吃的放心。

大集上忙的打轉，多年來老胡也是和妻子兩人忙，從不讓兩個女兒搭手，他說孩子們這名熱的天，哪裡乾的了這個。

剛出鍋的水煎包那真是一個誘人，噴香噴香，不誇張的說，這樣的包子小編一個人吃十個。

老胡說他這是祖上傳下的手藝，少說有三輩了。剛開始他的包子賣1毛錢一個，慢慢的漲到了現在的8毛。他說這個價是周邊最低的，現在都賣1塊錢、1塊2。

將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。自己在家也能做。

把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。

用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。

底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內即可。

老胡說，水煎包的做法並不複雜，要想做好全在火口上，至於怎麼個度就需要自己把握了，以他二十多年的經驗來說，只可意會不可言傳。總之，火口輕了包子不熟色澤不金黃，過了又會糊了，賣相難看。

如今，老胡和妻子每天連軸轉，除了颳風下雨沒有休息的時候，一天做2000個水煎包，八毛錢一個，收入1600元，凈賺七八百，日子的過得雖然辛苦但也美滿，兩個女兒一個大學畢業，一個還在上中學。

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