老北京小吃「驢打滾」，你知道其背後2000多年的傳奇故事嗎？

我老家是江南魚米之鄉，稻米乃第一主食。其中，黏性的糯米佔有相當比例。以糯米為主要材料製作的食品，有麻糍（年糕）、湯圓、粽子、糕軟等。湯圓、粽子、糕軟是節日食品，不常吃，但純用糯米蒸熟搗制而成的麻糍，卻是日常主食。大半年的時間裡，或成塊煎（裹餡兒），或切塊煮，隔三差五，就會吃上一頓。因此，黏性稻米（包括黏性的黍子、高粱、玉米）製成的食品，對我而言，都是難以抵擋的誘惑。

自然，來北京之後，驢打滾這種又黏又甜的食物，彷彿是我腸胃失散多年的戀人，一見繾綣。文雅地說，驢打滾，我所欲也；直白地說，我愛這種北京小吃！

因此，不久前，偶然聽說昌平區某村莊有好吃的「驢打滾宴」，當時我就興奮、激動起來了。先是上網搜索，了解具體地址，行車路線，瀏覽介紹文字和相關評論；接著，聯繫朋友，約時間同去。一番忙碌，昨日得以成行，吃到了「夢寐以求」的驢打滾。

不消說，昨天的「驢打滾宴」，給我留下了美好的印象。有微博為證：「多年來吃過不少驢打滾，今天在京郊上口村品嘗過馬武寨驢打滾後，才知道什麼是最好吃的驢打滾：薄瓤，新糖，鮮豆……」。那裡的驢打滾，不似城裡常見的樣子——米多糖（或紅豆沙）少，一點兒都不膩。而且，農村人製作驢打滾，所用材料都是自家當年甚至應季所產，無需經過曲折、漫長的銷售渠道，食物的新鮮度很高。

另外，差不多的食物，環境不同，也會影響食客的心情、胃口。峻岭圍繞、綠蔭簇擁的上口村，清新的空氣，悠遠的歷史，滿口的余香，能給人無限的遐思與陶醉。意猶未盡，昨晚回家後我又發了一條微博：「驢打滾宴：約上若干多年的老友，驅車半到一個小時，覓一座有瓜棚豆架的農家院，面對滿桌的農家飯菜，邊隨意談笑，邊細細品味，聞雞鳴犬吠，享清風徐來……半日鄉村時光，可慰藉城中數月庸碌。」

卑之無甚高論，說的都是心裡話。

昨天還有一段有趣的插曲。「驢打滾宴」結束後，牛大瘦一反常態，主張驅車繼續往崇山更深處探索。結果就探到了一個名為分水嶺、只有300多人口的小村莊。小村莊四面環山，綠蔭蔽天，十分清幽。我們便停車，在村子裡閑逛起來。兩個年齡在七十歲以上的老太太，坐在村口一株百年核桃樹下大嗓門說話，其中一位的一句「我他媽提溜著豬頭，還怕找不到廟門」，吸引了我們。過去一搭訕，發現老人們熱情，愛開玩笑，相當有趣。

片刻閑聊，引來了另一位老太太的加入。這位事後得知已經八十多歲的老人，告訴我們，她的兒子也在北京城裡工作，而且跟我們是同一單位。牛大瘦不經意間一回頭，發現竟然是相識多年的老友！於是，握手，參觀施工中的住宅，山坡上摘來李子招待，相約中秋時節再來吃炒栗子，老太太一再向我們發出邀請，「有空就來玩，想住多久就住多久」……此情此景，令我等有誤入桃花源之感。

在上口村，聽到驢打滾始於距今近2000年的東漢、發明人為光武帝劉秀麾下名將「雲台二十八宿」之一馬武的傳說：馬武率軍在附近山頭（據村裡人說，昔日的馬武寨，在今天一個叫大墩的山頭）駐守時，士卒因長期食用黏黃米饃，產生厭食情緒，身體日衰。馬將軍擔心危及軍隊戰鬥力，受毛驢在地上打滾渾身沾滿黃土的啟發，創製出黃粘米裹炒黃豆粉的「驢打滾」。結果，大深受士卒歡迎。

這傳說，使我十分吃驚。此前，關於「驢打滾」，我所見過的最早文字記載，是元人《燕都小食雜詠》里的：「紅糖水餡巧安排，黃面成團豆里埋。庖廚呼作『驢打滾』，食客聞香紛紛來。」我一直以為，北京地區的民俗，一般均起源於元明清時期。孰料「驢打滾」這種其名「低俗」的食物，竟然可以追溯至漢朝！

一個2000年前的將軍的名字，能夠跟一種民間小吃聯繫在一起，一定有著不同尋常的原因。眾所周知，我們的民間傳說，通常更願意將風物的發明者附麗到帝王身上，至少也得是著名文人。一個普通將軍，不足以使民間小吃名聞遐邇。

於是，我到《後漢書·馬武傳》中找答案。據《後漢書》記載，馬武確實曾經到過這一帶，他奉劉秀之命，統帥過漁陽、上谷的騎兵，曾跟隨劉秀追擊尤來、五幡等亂軍，到過平谷。從《後漢書》本傳看，這個綠林出身的將軍，除了英勇善戰，還是一個善於應對、個性鮮明、有娛樂價值的人。

劉秀坐穩皇帝寶座後，有一次大宴群臣，跟群臣開玩笑說：「如果沒有風雲際會，你們認為自己能夠得到什麼職位爵祿？」高密侯鄧禹說自己愛讀書，能做到「郡文學博士」，劉秀認為他太謙虛了，應該可以做到功曹、掾一類州縣副職。馬武卻大言不慚，說自己作戰勇敢，可以勝任主管軍事的「尉」，專門抓捕盜賊。因為馬武早年曾做過強盜，劉秀笑他不謙虛，說他能做個亭長（相當於村長）就不錯了。

關於馬武其人，《後漢書》還有如下一節文字：「武為人嗜酒，闊達敢言，時醉在御前面折同列，言其短長，無所避忌。帝故縱之，以為笑樂。」

可見，這馬武不同於一般殺人如麻的傻把式將軍，他是一個有性格、有趣味的明星式人物。不難想像，他率軍駐守此地時，在當地百姓間有一定的知名度，是受到百姓喜愛的將軍。因此，在相當長的時間裡，當地應該流傳過若干關於他的故事。可惜的是，兩千年之後，只剩下了發明驢打滾這一個傳說。其實，反過來看，經過兩千年的風風雨雨，還能留下一則跟民間小吃有關的故事，足以證明，馬武將軍在當地百姓心目中的地位和影響，非同尋常。

*作者：丁啟陣，魚羊秘史簽約作者。

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