黃帝內經養生智慧解密：五味入五臟，過食五味傷五臟

小編導讀

《黃帝內經》是中醫四大經典之首，被稱為「醫之始祖」，分為《素問》和《靈樞經》兩部，被譽為中國第一養生寶典，五味和五臟就是重要的養生內容之一。日常生活之中，謹慎調和飲食五味，能使「骨正筋柔，氣血以流，腠理以密」，這樣就會使氣血強盛，筋骨強健，腠理緻密。而過食五味，則會出現相應的危害，具體是怎樣呢？讓我們跟著科普巡講專家鄧沂一起往下看吧！

1. 飲食五味歸屬五髒的規律

《素問·宣明五氣》指出：「五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾，是為五入。」這種飲食五味歸屬五髒的理論，是根據五行歸類的原則制定的，是中醫酸味食物補肝、苦味食物補心、甘味食物補脾、辛味食物補肺、鹹味食物補腎等飲食養生的原則。

2. 過食五味引發疾病的情況

《內經》在這裡提出過食、偏嗜飲食五味損傷五臟、引發疾病的實例，是依據五行學說的生克乘侮理論來分析的。

過食酸味食物的危害

《素問·生氣通天論》說「味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕」,《靈樞·五味論》說「酸……多食之，令人癃」。酸味入肝臟，故味酸食物走肝以養肝。如檸檬、烏梅味酸，入肝臟，前者有疏肝行氣解郁即舒暢情緒的作用，後者有斂肝降逆除嗌，治療胸悶、咽喉不利的功效。但過食酸味食物，使肝氣偏盛。肝屬「木」、脾屬「土」，肝臟功能偏亢，則脾氣就會因肝強受乘而弱，這就是「木乘土」。另外，因酸有收澀作用，多食酸味食物，可使氣機運行阻滯，故有可能出現「癃」即小便排泄不暢通的病證。

中醫學認為，酸味食物有收斂、固澀、生津、開胃等功效，食之得當，對人體有益。現代研究表明，適量食用酸味食物，可促進消化功能、增強肝臟的解毒能力，調味的醋還具有抑制或殺滅細菌和病毒的作用。但過量食用酸味食物會引起胃腸道痙攣、消化功能紊亂，甚至還會引起胃炎、消化性潰瘍等病症。

過食鹹味食物的危害

中醫學認為，鹹味食物有催吐、潤下、軟堅、補腎等功效，食之得當，對人體有益。現代研究表明 ，食鹽是人們日常生活中必不可少的調味品，既可增咸，亦可提鮮，其不僅具有增加食慾的作用，更有調節機體滲透壓和酸鹼平衡的重要功效。但是鹹味食物攝入過多，則會罹患高血壓，加重心臟負擔，促發心力衰竭，出現全身浮腫及腹水，患有腎炎、肝硬化的患者，還會加重水腫的癥狀。

過食甘味食物的危害

「味過於甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡」，《靈樞·五味論》說「甘……多食之，令人悗心」。甘味指具有明顯甜味或沒有明顯甜味即淡味的食物，其均入脾臟，故甘甜的食物走脾以養脾。但因甘有「緩」的特性，過食甘味食物會使上焦心肺氣機阻滯而有心悸喘滿；而甘入脾臟屬「土」，腎屬「水」，過食甘味則脾臟受病，而脾病即會乘腎出現「色黑，腎氣不衡」。另外，多食甘味會使胃酸分泌增多，出現「悗心」。「悗」通悶，即灼熱悶塞的癥狀；「心」指心腹部，即上腹部、胃脘，「悗心」即胃脘灼熱悶塞的病證，相當於西醫講的潰瘍病上腹部灼痛或飢餓感的癥狀。

中醫學認為，甘味食物有益氣補血、調補脾胃、止痛解痙等功效，食之得當，對人體有益。甘味食物不僅是帶有甜味或甜味不明顯的淡味食材，更多的是含有大量糖分的零食、飲料等加工食品。現代研究表明，糖類是人體能量的主要來源，可以讓人感到興奮，有助於緩解壓力，能給人帶來愉悅感和幸福感，但是攝入糖類過多與多種疾病風險升高相關。食糖過多可影響糖脂代謝，使尿酸水平升高，增加血管壓力，致使發生肥胖、糖尿病、脂肪肝、痛風、高血壓、心臟疾病和腦卒中的風險升高；食糖過多還會導致大腦海馬萎縮，引起記憶力下降，並增加認知損害風險。

過食苦味食物的危害

「味過於苦，脾氣不濡，胃氣乃厚」，《靈樞·五味論》說「苦……多食之，令人變嘔」。苦味入心，故味苦食物走心以養心。如苦瓜、茶葉味苦，入心臟，兩者均有清心瀉火、解毒療瘡的作用，適用於心煩尿赤、口舌生瘡、瘡癰腫毒等病證。由於苦入心，過食苦味食物，會使心臟受傷，而又因心屬「火」、脾胃屬「土」，心病而「火不生土」，因此脾胃就會虛衰，出現「脾氣不濡，胃氣乃厚」的病證。至於說多食苦味食物出現噁心嘔吐，則是苦味多屬寒涼，易於損傷脾胃，致使胃氣阻滯或上逆所致。

中醫學認為，苦味食物有清心除煩、瀉火通便、解毒療瘡等功效，少量的苦味食物還能起到增進食慾、促進消化的作用。但是苦味過重，如經常、大量飲用咖啡、濃茶，食用苦瓜、芥菜等苦味食物，使用大黃茶、黃連上清丸、牛黃解毒片等苦味藥劑治療便秘、口瘡等病證，即會損傷脾胃、挫傷陽氣，出現神疲乏力、畏寒怕冷、容易感冒、胃腹冷痛、大便稀軟等病證。

過食辛味食物的危害

「味過於辛，筋脈沮弛，精神乃央」,《靈樞·五味論》說「辛……多食之，令人洞心」。辛味指辛香、辛辣食物，入肺臟，故味辛食物走肺以養肺。如蔥、姜味辛，辛入肺，所以可以宣肺通鼻、調治肺氣不利的鼻塞、流涕等病證。因辛入肺，肺屬「金」，肝屬「木」、主筋脈，心屬「火」、主精神情志，故過食辛味食物則肺病，若肺氣偏盛而金來乘木，致使肝所主之筋脈為病則敗壞鬆弛；而金勝反侮火，又使心所主之精神受到損傷。「洞心」由多食辛味所致，「心」指上腹部即胃脘；「洞」，指心腹懸吊如空洞。是指過食姜、韭之辛辣之品，刺激胃酸分泌增多，即可引起胃脘嘈雜灼熱之證。

中醫學認為，辛味食物有祛風、解表、行氣、活血等功效，其多為調料、調味品，食之得當，還有增進食慾、幫助消化的作用。現代研究表明，辛味食物可使毛細血管擴張，血液循環旺盛，還能刺激胃腸蠕動、增加消化液的分泌。但是過食辛味食物，容易損傷胃腸黏膜而引起胃腸炎、痔瘡；傷津、耗液而導致大便秘結、口舌生瘡；傷氣、耗血，致使正氣虛衰、免疫力低下。

各位朋友們，本文告訴我們，飲食五味調和得當，五臟平衡，身體健康，長有天命，而飲食五味偏失，五臟即會失衡，就會引起疾病，甚至夭折壽命。大家一定要注意哦！

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