新榮記在禁漁期搞了一番大動作，先後在上海北京舉辦私享宴，最新鮮的食材被送往京滬，叼嘴的老饕們都對這季新菜讚不絕口，知曉新榮記食材「厲害」的我早就嘴饞了。

臨近大暑，臨海靈湖店也終於迎來了這次私宴。

晚宴是私人性質，往來都是相熟的朋友，餐前有安排拍照簽名，可自取伊比利亞火腿，魚子醬tapas，鮮杏子等小食。老闆客氣，我也是第一次看見用碗裝的caviar，經不了誘惑多吃了幾片tapas。只看菜單已對晚宴充滿期待。

前菜

前菜是一次性上齊，其中獅頭鵝和葵花雞兩碟頗為奪目，獅頭鵝切成塊狀摞在盤中，此鵝吃皮，嚼起來又筋道又噴香，是當年李嘉誠的最愛。雞皮油亮緊實，浸潤葵花油的光澤，入口脆嫩，配以傳統的清遠雞蒜蓉醬，鮮甜可口，是白雞中的極品。

這道海膽春卷，海膽是上好的馬糞海膽，入口即化，還沒來得及細品，新鮮的unami便和入了水潺的甜鮮，令人回味。

此外，海味大拼也鮮到咋舌，大連海蜇，鮮元貝，鳥貝......前菜盤頭多且分量足，吃到這裡已有五分飽意，更逞論冷盤配酒是日本極品的獺祭清酒，被稱為清酒中的茅台，獺祭配海鮮再搭不過，此時三杯下肚，已然滿足得似享用完一餐。我提醒我媽留好肚子，一定要撐到吃完主菜。

凍魚拼盤

例湯

今晚的例湯是雲南竹笙燉野生甲魚，湯盛在小巧的廣東冬瓜盅里，模樣討巧。光是竹笙入湯已是清甜，再加上酷暑里的一株冬瓜，既解膩又清胃，這份菜單真的花心思。這碗湯讓我喟然，一掃之前的飽腹感，感覺能再戰一頓。

主菜

主菜－－黑松露烤藏香豬。如此的阿爾巴黑松露已是尋常難見，老闆宴請朋友，絲毫不吝分量。每桌一頭烤熟過的藏香豬，小豬仔整頭被端上桌，能看出豬皮香脆，客人嘖嘖感嘆，紛紛拿出手機拍照，服務員在我旁邊著急「我要趕緊拿下去讓師傅分了，冷了就不好吃了」。

脆豬皮連著底下薄薄的脂肪層，搭上饅頭片和生菜解膩，口感層次豐富，肥瘦正好。網易豬爸家的招牌紅燒肉也是同樣的搭配，但豬肉脂肪過厚的肥膩感只能靠糖蒜緩解，可見這道菜廚師如何控制豬肉的肥瘦也是門學問。

配酒是義大利西施小教堂紅酒，40%的梅洛和40%的赤霞珠，入口圓潤飽滿，與烤豬肉相得益彰。

熱菜

花雕酒松茸蒸野生黃魚。這條黃魚我被分到的那部分正好是靠近頭部的魚肚，略苦且干噗。好在這野松茸的香味在熱氣中騰起，即使花雕酒香濃郁，也沒有被搶去風頭。

小油檬燴粉皮

主食

主食雲椒乾巴菌炒飯，老闆親自下廚。宣威火腿爆香，下雲南皺皮椒和去掉蛋清的土雞蛋，乾巴菌，花雕酒，火腿菌湯，樣樣都是提香的好物。搭檔和牛粒，增加了炒飯的厚重，這真不愧是一道賣得很貴的炒飯。

我靠著一定要吃到甜品的意念幹掉了炒飯，顯見得大家這時候都不太吃得下東西了，有些可惜了這碗飯。隨飯上的是泉水芒種蝦皮浸蘿蔔苗湯，湯汁清甜，蝦皮是由芒種前的紅膏芒種小蝦晒成，和炒飯很搭，如果不是這麼晚才上，我一定多喝兩口。

甜品

甜品是牛油果燕窩拼綠豆糕。牛油果是我的最愛，慕斯打得很細膩，上頭鋪了厚厚一層燕窩，燕窩帶甜，和著牛油果嘗一口滿嘴都香噴噴軟糯糯。

這一餐吃得幾乎扶牆而出，雖每一樣我只是小嘗一口，耐不住十九道菜盤盤精緻食材豐富，實是視覺味覺嗅覺的絕佳體驗。很值得一提的是這次的餐酒搭配，獺祭清酒和西施小教堂自身就很有分量，自釀的桑葚酒辛辣香甜，聞得到香醇的白酒味，維佳奧蜜絲甜酒和清淡的牛油果燕窩也很好搭，為晚宴添色不少。

這一頓夠我回味好久了。。。

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