傳統小吃臭豆腐的製作過程 詳細解說如何才能吃到正宗的美味
臭豆腐，雖然其貌不揚，聞起來也有著難聞的味道，但卻無法阻止人們對它的熱愛。聞著有多臭，吃起來就有多香，這就是臭豆腐的特點。
接下來小編就給大家介紹正宗的臭豆腐的製作過程，並不會很難哦，一起學起來吧！
首先，我們準備好製作的原材料，主要是新鮮的白豆腐。
接下來我們來做滷水：我們準備適量食鹽、黑色的豆豉、純鹼還有新鮮的香菇和冬筍、高度數的白酒為原材料，然後混合在一起，煮開，熬制一段時間，煮好後大概放置15天。
15天以後，將豆腐一塊一塊的放入滷水中，要求滷水要浸沒豆腐。浸泡的時間大概是十多天，浸泡好的臭豆腐呈現黑綠色，並且滷水散發著一股濃濃的臭味。
實際上，我們將豆腐取出之後能繼續往滷水里放豆腐，而且臭味會越來越濃烈，這也就說明越到後面放的水豆腐做出來的臭豆腐口味會更加的正宗、吃起來更香。
接下來我們從滷水中撈起制好的豆腐，瀝干多餘的水分，裝在盤中備用。
在鍋中倒適量的油，熱好油鍋後一塊塊的將臭豆腐塊加入鍋里開始煎，注意火候，不要太旺，以免臭豆腐煎糊了，影響口感和外觀。
兩面微微煎至焦黃就可以拿出來裝在盤中。
將盤中碼好的每一塊臭豆腐的表面劃開個洞，這一步主要是為了臭豆腐能更入味。
將調味料澆在上面，一般來說醬料我們可以放蒜蓉醬，也可以自己調配：把醬油、香油、辣椒等調味料先在碗里混合，攪拌均勻，然後再澆在臭豆腐上面，然後可以撒一些香菜或者小蔥，臭豆腐就算完成了。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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