細聊：雙皮奶的做法

雙皮奶是一種甜品。產於中國廣東順德，別具一格，甘香嫩滑，撲鼻濃郁的奶香讓人聯想起廣闊無限的大草原。

要吃雙皮奶，其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。

雙皮奶香氣濃郁， 奶味濃，蛋味夠，入口香滑，口感細膩，像嬰兒的皮膚一樣滑，像媽媽的撫摸，成為順德的特產之一，還被評為 「中華名小食」之一。

雙皮奶熱著吃，冷藏吃都是非常地美味，炎炎夏日把雙皮奶入冰箱冷藏過之後在食用，絕對是夏日冰爽的一大享受。

1.準備好所有的食材。

2.牛奶倒入奶鍋中小火加熱。

3.加入白糖拌均勻，牛奶微冒泡關火。

4.然後把牛奶倒入碗中自然冷卻。

5.雞蛋取蛋清攪打稍微發白。

6.冷卻好的牛奶用牙籤把奶皮挑破。

7.然後把牛奶慢慢倒入雞蛋清中攪拌均勻。

8.把奶皮留在碗底。

9.牛奶過濾一下。

10.在慢慢的倒回留有奶的碗中，奶皮正好浮在牛奶上面。

11.牛奶碗蓋上蓋子，入蒸鍋中火蒸制。

12.15分鐘後，用筷子插入沒有白色奶液，就熟了，關火後可以蓋上蓋子再燜制10分鐘。

13.把雙皮奶入冰箱冷藏，吃的時候上面放入蜜紅豆即可。

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