幾道家常菜，營養下飯，第四道是春季特有的野味

用料：有機菜花一棵、裡脊肉、鮮紅辣椒1個、大蒜2瓣、青蒜葉、鹽、醬油、生抽、澱粉、花生油；

做法

1.將有機菜花洗凈，掰成小朵。用切的也可以，我就是用切的。肉切小片，加入生抽、澱粉拌勻腌10分鐘；

2.把有機菜花放到淡鹽水中泡約10分鐘；

3.大蒜切末，鮮紅椒切小塊。

4.油鍋燒熱，放入多一些的花生油，油熱後，再放入蒜末、肉，滑炒至肉變色後撈出。

5.鍋中留底油，放入菜花，翻炒，待其有些變軟後放入紅椒。

6.加入鹽翻炒均勻，加入肉、醬油，繼續炒勻。

7.加入青蒜葉，翻炒。出鍋！

【蒜子肉末茄子煲】

主料：茄子 400克青椒（或紅椒）50克豬肉末50克；

輔料：油 25克生抽30克大蒜20克蔥花少許老抽15克白糖5克鹽1克黃酒10克；

做法

1.茄子洗凈後切成條狀 ，青椒洗凈後切小塊；

2.豬肉末里加入黃酒，蔥花，鹽拌勻 ，大蒜去皮，小蔥洗凈後切成蔥花；

3.熱鍋倒油；4.溫油先下入豬肉末煸炒至全部變色後盛出；

4.再把青椒入鍋炒出香味後盛出；6.把大蒜加入爆出香味；7.加入茄子煸炒至變軟；

5.加入生抽和老抽煸炒均勻；9.加入清水後蓋上蓋子燒制入味；10.加入白糖翻炒均勻；

6.倒入小鍋之後把豬肉末和青椒加入再轉小火燒製片刻後熄火；

【萵筍炒肉】

主料：豬肉200克；萵筍1根；生薑；大蒜；辣椒（可不加）；

輔料：鹽；料酒；老抽或者生抽；香油；雞精或者味精；

1.辣椒切塊，姜、蒜切片；將萵筍切菱形片。

2.接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。

3.先將鍋里放入底油燒熱，關小火倒入肥肉煉油；等肥肉變成半透明後，開大火倒入薑片、蒜片爆香，之後再把瘦肉倒入翻炒。

4.待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味精，再淋點香油。喜歡吃辣的還可以在炒時加入干辣椒。

【蕨菜炒肉】

材料

蕨菜，肉，鹽，蔥。

做法

1.把菜投洗乾淨，如果是蕨菜罐頭去掉裡面的湯，把菜投洗乾淨。將蕨菜掐掉折不斷的部分，其它全部折成段，不要用刀切。

2.蕨菜先焯下水撈出瀝干。

3.五花肉先煸炒出油分，再下紅椒和蕨菜翻炒。

4.加一點水燜一下後 入老抽、蚝油、鹽、糖調味。

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