檸檬皮千萬不要丟，女人吃它原來這麼有用

很多人在食用檸檬的時候，會把檸檬皮丟掉。其實，在喝檸檬水的時候，別忘了加點檸檬皮屑。研究發現，檸檬不僅含有豐富維生素C，可以抗氧化、美白、促進膠原蛋白合成和鐵質的吸收，其常常被當作垃圾丟棄的外皮，更富含檸檬苦素，是對抗女性乳癌的利器。

對於乳癌這個女性健康的頭號殺手，除了公衛學者專家不斷提倡的定期篩檢、控制體重、少吃高油高糖高熱量的食物、少接觸塑化劑等，我們還可以做什麼？不少研究認為，秘密可能就藏在許多人愛吃的檸檬裡頭。

檸檬苦素具有抑制癌症細胞增生的功效，尤其是對一種稱作MCF-7的乳癌細胞，並可以抑制乳癌細胞中雌激素受器陽性（ER+）與雌激素受器陰性（ER-）的生長。

檸檬苦素是檸檬苦素類化合物（Limonoids）的一種。檸檬苦素類化合物大量存在於柑橘類水果中，例如：檸檬、柑橘、臍橙和柚子等。而且，以水果部位分析，果核的檸檬苦素類化合物含量最高，果皮次之，果肉也含有微量。許多人在吃這類水果時，咬到果核或果皮會覺得苦澀，便是檸檬苦素類化合物所造成。

檸檬皮又苦又澀，許多人吃了直皺眉頭，該如何才能讓檸檬苦素的攝取變得簡單又美味呢？現代人流行喝檸檬水美白，此時只要捨去榨汁的方法，將檸檬洗凈，連皮帶肉切片後直接放入冷開水中，如此一來，喝水的同時也能增加檸檬苦素的攝取。

另外，烹調食物時，像做檸檬塔一樣，加入少許的檸檬皮屑，不僅有裝飾和增添香氣的效果，連同餅皮和內餡一起吃，可平衡甜度，也能吃進更多的檸檬苦素，提升乳癌防禦力哦。

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