茄子最簡單的做法：不用開火就能吃到美味，柔軟香嫩一上桌就光碟
蒜泥茄子是一道山東省的漢族傳統名菜，屬於魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤,味鮮咸微帶蒜香,是夏令時菜。將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中涼涼待用。
大蒜剝皮，剁成蓉，放入碗中，加入醬油，香油，精鹽，味精拌勻。將調味汁倒在茄子上拌勻即可。
保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；
抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
溫馨提示：脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
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