周恩來是美食家，廚藝也不凡，稱之為「大廚」並不為過

周恩來

1、周恩來是美食家，廚藝也不凡，稱之為「大廚」並不為過。周恩來生於淮揚菜的發祥地淮安楚州城，因此對淮揚菜情有獨鍾。紅燒獅子頭便是周恩來特別喜歡吃的一道菜，自己也時不時下廚做這道菜。據在周恩來身邊做菜多年的老廚師回憶，總理喜歡吃燴乾絲、紅燒百葉結、紅燒獅子頭等。「文革」爆發前，每逢過年，周恩來和鄧穎超必要請工作人員一道吃頓「團圓飯」。這時，周恩來和鄧穎超都要親自下廚，做幾樣拿手菜。而總理最拿手、每次下廚必做的一道菜，就是紅燒獅子頭。

2、1941年冬，中共南方局在周恩來的倡議和領導下，決定開展戲劇演出活動。活動一經開展，便獲得眾多文藝界、戲劇界的進步人士力捧，重慶的進步文藝活動獲得了蓬勃的發展。為了感謝大家，周恩來決定請文藝界人士吃飯，並表示會親自下廚為大家烹飪他的家鄉菜「獅子頭」。請客當天，曾家岩50號人潮湧動，碗筷、板凳都不夠，到場的有陽翰笙、陳白塵、鄭君里、舒綉文、白楊、張瑞芳、秦怡等一百多人。周恩來給大家一一敬酒夾菜。大家聽說「獅子頭」這個菜是恩來同志親自做的，於是所有筷子下去，一掃而光。當時任南方局文化組組長，後來曾任中央統戰部部長的徐冰幾十年後還回憶說：「周總理在重慶做的那道紅燒獅子頭的美味著實令朋友們回味了很久很久，有的人終生都不會忘掉。」

3、1952年7月9日，周恩來六伯父、中央文史館館員周嵩堯先生80歲壽誕，周恩來總理請來在北京的周家親屬，為老人舉行祝壽家宴。當時他的弟弟周恩壽和王士琴夫婦以及他們的侄兒、侄女輩們共10多人齊聚中南海西花廳。周恩來親自下廚為六老爺子製作了紅燒獅子頭。由於燒制的口味好，孩子們均爭先恐後地吃。周國鎮是當時參加他太爺爺80大壽的晚輩，半個多世紀後他還清楚地回憶說：「七爺爺（指周恩來）做的那道紅燒獅子頭真是好吃。幾十年過去了，我再也未吃過味道那麼鮮美的菜了。」

4、周恩來侄媳鄧在軍稱，當自己的第一個孩子出生後不到9個月，和丈夫周爾均及孩子一家三口來到周總理家中做客。「那天中午，恩來伯伯留我們在家中吃飯，伯伯、伯母的一日三餐很簡單，最豐盛也不過是三菜一湯。那時趕上糧食短缺，沒有適合嬰兒的飯菜。」鄧在軍說，周總理見此情景，便下廚炒了一盤雞蛋，仍在襁褓中的孩子不懂事，伸手去抓菜。 看見自己的孩子全無餐桌禮儀，一時心急且愛面子的鄧在軍用筷子打了孩子的手。

5、這一幕，周總理全部看在眼裡。「恩來伯伯當時便責問我為何打他，我愣了半晌，說不出一句話。」鄧在軍說，「伯伯心平氣和地問我，孩子多大了，我答9個月，他又問，他會用筷子或者其他餐具了嗎，我搖頭說不會，他說那他為了進食，手便是唯一的工具了，這便是客觀的事實，你去阻止，便是不合常理，是錯誤的，為了面子而動手，是虛榮，有失風度。」 鄧在軍說，只是吃飯的一件小事，周總理便看出她那太好面子的虛榮心。「恩來伯伯對下屬晚輩要求嚴格，但字字在理，呵護晚輩，卻從不溺愛。」

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