白茶，該用多少度水沖泡？

對於剛接觸白茶的茶友來說，選用多少度的水沖泡白茶，這無疑對他們來說，是一個很艱難的選擇。因為，在各種文章里，都有提到沖泡白茶的溫度，一會要用90°，一會又說95°，還有就是100°。對不明就裡的茶友們來說，當然是按照文章指示的去做，但這裡面的道理在哪呢？是否有考慮過？

我們剛接觸白茶的時候，當時的我們還沒有很多泡茶經驗，我們也會去找如何泡白茶的文章，其中裡面就有提到用多少度的水泡多少度的茶，我們就會按照裡面所說的去實驗，到底是不是確實如其他文章所說的溫度泡白茶，白茶就會更好喝了。然後，讓我們失望的是，最後的實驗結果，並沒有其他人那樣說的，要用90°或95°泡白茶，白茶會更好喝。反而，實驗的結果是，我們感覺是統統用100°的熱水沖泡，滋味才會更醇厚和濃烈。那怎麼我們的實驗感覺，和文章里說的不一樣呢？

所以，我們首先去考究，說這句話的人，是誰？找遍網上的文章，發現，這個理論根本就沒有一個源頭，大部分都是互相轉來轉去的。既然找不到作者，我們就想這句話是怎麼來的呢？

我們知道，用低溫沖泡茶葉，首先還是從紅茶的沖泡方法而來，因為，紅茶是重發酵茶，它和水結合的比較快。所以，如果沖泡水的溫度較高，一是洗茶容易把好的營養物洗了，二來也可以掩蓋紅茶裡面有的不好的滋味。

那既然如此，我們知道白茶，它是輕微發酵茶，製作工藝只有用到兩道，即萎凋和烘焙。所以，即使用開水沖泡，它也不會迅速的和水融合，而是有一個緩慢釋放的過程，所以白茶直接用100°的水，是沒有問題的。

那用100°的水，既然沒問題，那麼就要關注它到底對茶葉的影響好還是不好了。以我們的經驗是，100°可以讓好茶更好，而有缺點的白茶，就會暴露出它的缺點。

所以，綜合以上的分析，白茶，無論你是白毫銀針，還是壽眉，都可以用100°開始進行沖泡，而且我們還建議用100°的開始進行沖泡。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！