雞蛋——養發又健腦，沒有傳說中那麼可怕，撿起你的雞蛋緣

        80多歲的陸廣莘很喜歡吃雞蛋，每天都會吃上4個，已堅持了 二三十個年頭，但他的血脂一點都不高，血壓也正常。而且陸廣莘的 頭髮烏黑，從外貌上來看倒像是60多歲的老人。他的思維敏捷，記憶力甚至超過許多年輕人。

         其實，許多人對雞蛋存有誤解，認為蛋黃中含有太多的膽固醇。因此不敢吃。有的人更為極端，吃雞蛋的時候只吃蛋白，絕不吃蛋 黃。蛋黃真的有這麼恐怖嗎？如果單純從食物的成分來分析，一個蛋黃所含的膽固醇就相當於身體一天的需求量。不過，人體的膽固醇並 非吃進去多少就補多少，正常情況下，人體的血膽固醇主要由肝臟合 成，而通過腸內吸收的膽固醇是很有限的。當從腸內吸收的膽固醇增 加時，肝臟膽固醇的合成量就會下降，從而維持血液中膽固醇的數量 穩定。

         因此，可以這麼說，如果身體機能正常，不管食物含有膽固醇 是高是低，身體都會幫助將膽固醇維持在最佳的水平。反過來，如 果身體的代謝功能失調，就算不吃含膽固醇的食物，也有可能患上高血脂病。

         蛋黃中除了含有膽固醇外，還含有豐富的卵磷脂卵磷脂有什麼作用呢？它既能降低血脂，清除血管壁上沉積的膽固醇，還有保護肝 髒的作用。蛋黃中所含有的卵磷脂能讓膽固醇變成細小顆粒，更容易 被人體吸收利用，從而避免了在血管里的堆積。陸廣莘介紹說，蛋黃 是動物的胚胎，是孕育生命的物質，其所含的生物活件物質非一般所 比。而且，現代研究發現卵磷脂也是腦細胞的關鍵物質，對大腦有保健作用。

         當然，各人的體質不同，有的人多吃雞蛋有益處，但有的人可能 會因為體內缺乏分解蛋白質和脂肪的酶，不宜多吃雞蛋陸廣莘也提 到，自己雖然每天都吃雞蛋，但並非為這種養生法做宣傳』而是有這 么個個案。大家在食用時，還是需要根據自己的具體情況而定。

         本文章由百家號作者我欺負欺負過，瀏覽此文章，喜歡的親們可以在下方點個贊，支持一下，喜歡也可分享和關注哦！

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