新手也能零失敗！在家快速自製酸豆角！

夏天我家最常見的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很開胃呀。

酸豆角是媽媽做的，乾淨衛生，吃著放心。

我們要回家時，媽媽提前幾天做好，等我們一到家就可以吃剛腌好的酸豆角了。吃完還要帶幾瓶子回來，放在冰箱里慢慢吃。

去鳳凰小住的時候，當地苗族、土家族的老鄉常說：「一天不吃酸，腿肚子打轉轉。」這話很有道理啊！

現在我也會做了，操作簡單，不用擔心泡菜罈子進水、沾油、霉變、出花，隨吃隨做，零失敗。

自製酸豆角

1、豆角洗凈，晾乾水分。

2、切丁。

3、裝進洗凈晾乾的玻璃瓶中，盡量裝到離瓶口很近的地方，用勁往下壓一壓。

4、先取保鮮膜一張。

5、摺疊，平整地塞進瓶口，鋪平。

6、再取一張，同第五步。

7、取乾淨容器裝水。

8、將瓶子倒扣進水中。開始等待。夏天較熱，每天換一次水。

9、兩天後已經開始變黃綠色了。

三天過去，看看，完全變成黃綠色，已經做好了。

倒出來，一股濃濃的酸味直衝鼻孔而來，真是酸香誘人啊！準備好蒜瓣、辣椒、肉末，開炒咯！

小貼士：

1、豆角切丁是為了發酵更快一些，可以依個人愛好切多長。

2、若干年前還沒有保鮮膜的年代，媽媽都是用絲瓜葉子來封口的，更環保，更安全呢。

3、瓶子扣進水裡後，上面最好蓋個籠布希么的，防止小蟲子飛進去。夏天天氣熱，最好每天換一次水。

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