蔬菜焯完水再切

發芽的花生可以吃

發芽是一個非常自然的反應，這個過程並不會產生額外的有害物質,所以花生芽、豆芽等都是可以食用的。只有土豆發芽之後不建議大家食用。土豆發芽之後，它的龍葵素的含量會非常明顯增加，使其毒性進一步加大，如果食用了發芽的土豆就很有可能會發生食物中毒。(王興國/大連市中心醫院營養科主任)

蔬菜切得太碎，容易流失原有的菜香，如果再經過水焯，其中的維生素和礦物質就會大量損失。正確的做法是，焯菜時應盡量讓蔬菜保持完整，用水量要多。此外，焯綠葉菜的時候，可以加一點鹽和油，不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素，還能保持蔬菜鮮亮的顏色。（營養發現）

水果乾沒營養？錯！

有人認為水果乾沒啥營養且含太多添加劑，並不健康。其實，工藝優良的水果乾是水果經過乾燥工藝製成的產品，這個乾燥過程會濃縮水果中的糖分、蛋白質、脂肪和多種礦物質。因此，葡萄乾、芒果乾、杏乾等天然水果乾可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質和膳食纖維，尤其適合夏季汗多時食用。購買時，要仔細閱讀包裝上的標籤，選擇非油炸，且沒有額外添加鹽或糖的天然水果乾。（新華雲健康）

枸杞最有價值的營養素是胡蘿蔔素，是葯食兩用食物和普通食物中含量最高的。而且枸杞還含有葉黃素等類胡蘿蔔素，可保護眼睛黃斑。大家用枸杞泡水喝，泡完了就把沒有味道的枸杞倒掉了。這是一種非常大的浪費，因為枸杞中的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素都屬於脂溶性維生素，不吃到肚子里根本沒用。所以，枸杞泡水還需要連枸杞果一起吃掉，或者用來煲粥、煲湯。（於仁文）

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