這3種食物發芽後，不但沒毒性，而且營養價值翻倍，很多人不知道
家裡的五穀雜糧或蔬菜保存不好，受潮了，有可能會出現發芽的現象。一些人擔心它們會產生毒素，只好扔掉。其實有些食物發芽後不僅可以食用，而且營養也會翻倍增加，利用好了還會對一些慢性疾病有治療的作用。
要知道吃果蔬講究應季，但有一類蔬菜永遠應季，這就是芽菜。芽菜最常見的有發芽黃豆、豌豆苗、香椿苗等。如今，美國、日本等國家均颳起食用芽菜的風潮，一些新式的芽菜也火了起來，比如芝麻芽、大麥芽、花生芽等。
1、大蒜
大蒜是家裡常備的家常味食材，除了增加香味之外，還含有硫化物和維生素C，可殺菌消炎，還能預防胃癌。當它發芽後，不僅抗氧化作用更強，還能減少自由基的破壞，防癌、抗癌效果更好。
2、黃豆
黃豆中含有單寧和植酸，直接食用不容易被人體吸收。但如果發芽後，這些阻礙吸收的物質含量會下降，提高利用率的同時，口感也更為鮮美。而且，很多人吃黃豆時表示容易脹氣，但如果改成黃豆芽，就不會出現這種情況。
3、豌豆
豌豆中含鉀量很高，鈉含量少，被稱為「降壓豆」，是最適合高血壓患者的食物。豌豆發芽後，胡蘿蔔素的含量比普通果蔬還要高上許多，護眼效果更好。而且經常吃豌豆苗能促進油脂平衡，改善皮膚狀況。
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