8道家常菜，學會了吃一周都不重樣！

俗話說，想要抓住一個人的心，就要先抓住TA的胃，趕緊學起來吧！！！

辣椒炒肉

【主料】五花肉400克；【輔料】尖椒4個、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。【做法】 尖椒切圈，五花肉切片 姜、大蒜切好 鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發硬) 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒 最後放入青椒翻炒，加入鹽和雞精調味即可

肉沫茄子

【主料】長茄子2條、肉200克

【輔料】鹽1茶匙、蔥花適量、干辣椒、水澱粉適量、料酒1湯匙、老抽1/2茶匙【做法】把茄子切成盤龍茄子。辣椒、姜、大蒜、蔥花，切好 炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉中火，下茄子炸（因為茄子很耗油，炸的時候油最好多點，那樣茄子會好吃一些)。炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，肉末變色後再放入干辣椒、薑末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少許白糖、鹽、雞精炒勻。放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到湯汁變得稍微濃稠即可。

啤酒燒鴨

【主料】鴨子、啤酒【輔料】食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生薑、干辣椒、醬油、大蒜【做法】鴨子洗凈剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。撈出過冷水後瀝干待用。鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。最後，只剩少量粘稠湯汁就行。

酸辣土豆絲

【主料】土豆2個、青椒、紅椒各半個

【輔料】蔥1棵、蒜頭1瓣、姜1片、小米椒1個、花椒3粒，油適量、鹽適量、雞精適量【做法】土豆去皮洗凈，蔥切花，姜切絲，蒜瓣切片，小米椒切圈土豆擦絲放入清水裡浸泡去澱粉，撈出瀝干水備用炒鍋燒熱，倒入適量食用油燒熱，倒入蔥姜蒜、花椒、小米椒圈倒入土豆絲大火翻炒，調入適量鹽、少許十三香、半勺香醋大火炒至土豆絲斷生，再加入半勺香醋，小半勺雞粉翻炒均勻關火。

大蒜炒香腸

【主料】香腸250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克【輔料】色拉油3湯匙、鹽1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、澱粉適量【做法】香腸溫水洗凈45度切片，蒜苗洗凈，根部45度切，葉子2cm，蒜切末，姜切末乾淨的鍋預熱倒油，油熱後倒入香腸蒜根部輕微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加鹽味精少許醬油胡椒粉。蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋潤鍋，水干起鍋！

油浸魚

【主料】草魚750克，蘿蔔乾50克

【輔料】大蒜10瓣，小米椒3隻，料酒3克,小蔥10克,香油2克,姜5克,白砂糖30克,胡椒粉1克,醬油5克,雞精3克【做法】 草魚清洗乾淨，逢中切開，在背部斜著劃幾刀，擺盤，撒上薑絲，澆上料酒腌30分鐘； 大蒜、泡椒、小米椒、蔥、蘿蔔乾全部切末備用； 熱鍋下油，放大蒜末炒出香味，盛出備用，油稍微多放一點點； 炒過蒜末的鍋再加些油，放剁椒末、蘿蔔乾末和小米椒煸炒出鍋 米酒30ml、蒸魚豉油30ml、蚝油1勺以及少許薑末攪拌均勻取蒸鍋，鍋底加水燒開後，把腌好的魚入蒸鍋蒸6分鐘左右；把盤子里的料酒湯汁倒干，然後把炒好的蘿蔔乾、小米椒和蒜泥鋪在魚肉上調製好的調味汁，繼續蒸2分鐘取熱鍋下油，把油燒至冒煙，把燒得冒煙的油淋在蔥花和魚身上即可。

黃豆雞腳

【主料】雞腳15隻、黃豆60克【輔料】大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克【做法】黃豆提前用溫水浸泡半小時，蔥白切段，剩下切蔥花，姜切片雞腳洗凈用開水煮熟後撈出，放涼水沖洗後浸泡10分鐘，撈出鍋內燒熱油，倒入大料和花椒炒香，倒入雞腳翻炒幾下倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻然後將所有雞腳倒入高壓鍋加入和雞腳水平的水，和所有調料蓋鍋燉煮30分鐘，高壓鍋放氣釋放壓力，起鍋蓋，將雞腳撈出裝盤將高壓鍋里剩下的湯汁倒入另外乾淨的鍋中，開小火倒入泡好的黃豆。燉15分鐘，湯汁粘稠，黃豆綿軟就可以了

腐竹燒肉

【主料】五花肉200g、腐竹200g【輔料】香蔥適量、生薑適量、食用油適量、食鹽一勺、白糖兩勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽兩勺【做法】五花肉切成片或塊，腐竹切成小段（提前五六個小時用溫水中泡發開），香蔥切蔥花，生薑切片起鍋，倒入適量的食用油，油溫六成熱，加薑絲爆香。將五花肉放入鍋中煸炒，炒至變色，肉皮微焦。可多煸炒一會兒，將肉里的油給逼出來。加入處理好的腐竹，翻炒均勻，使腐竹均勻上油。加入一勺生抽，兩勺老抽，兩勺白糖，一勺料酒，翻炒均勻，使鍋中食材均勻上色。加入適量的清水，水量和鍋中食材持平即可。翻炒均勻，開大火煮。煮至鍋中水減少一半，翻動片刻。加一勺食鹽調味。轉中小火，煮至鍋中湯汁濃稠，加入香蔥，翻炒均勻，待收汁，出鍋即可。

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