秋刀魚只會鹽煎?告訴你煎秋刀魚的配料,咸鮮香味俱得
最近禁漁期,魚類很少,但是我家又習慣吃水產品,每天餐桌上基本上會有一個魚類或蝦蟹貝殼,而魚類裡面最便宜又很受歡迎的一道菜就要屬秋刀魚了。秋刀魚價格低廉,這次超市買的是3元一條,肉厚刺少,營養豐富,含蛋白質和油脂都高,味道鮮美。
秋刀魚最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤,或者油煎,搭配白飯。秋刀魚的魚腸有苦味,有些食客不把魚腸去除,但我還是覺得有點腥,總是洗得乾乾淨淨。煎秋刀魚我會加少量醬油,這樣比單單鹽烤來得味覺豐富,然後檸檬不可省,擠上檸檬汁,去腥提味,家裡有用來做飲料的青檸,就省了沒買黃檸檬,醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身鮮味相結合,是秋刀魚的最佳風味。
主料:秋刀魚2條
輔料:油20克,紅尖椒2支,小蔥2根,生薑2片,鹽2小勺約6克,料酒2勺約10毫升,生抽1勺約5毫升,胡椒粉少許,孜然粉少許,青檸檬數粒
食材
秋刀魚去頭去肚,洗凈(洗得盡量乾淨一點,去腥)切成兩段,正反面劃刀,易入味
加蔥薑絲
加2小勺鹽
加2勺料酒
加1勺生抽
灑胡椒粉
灑孜然粉,抓勻,蓋保鮮膜放冰箱腌制2小時
蔥和尖椒切粒備用
熱鍋熱油,中火,入秋刀魚
一面煎成焦黃,再反面煎黃,別看有點煎過頭了,秋刀魚要這樣焦脆的才更香呢。
最後灑些綠蔥紅椒粒,擠上檸檬汁就可以啦。
煎好的秋刀魚極香。
愛美食的文藝青年通常都關注公眾微信號:可可的美食生活
※尼泊爾老百姓這樣吃——無辣不歡的寶石王國
※蔥姜香辣炒蟶子:冰鎮啤酒的最佳搭檔
※你只會做蛋炒飯?教你做一碗香得不能再香的炒飯,我家的宴客主食
※最近去的兩家日料店,做個比較,我最愛第五圖
TAG:可可的美食生活 |
※鯰魚燉茄子做法,肥而不膩、鮮香味濃,葷素相得益彰,酒飯皆宜
※蒸魚別只會墊筷子,墊幾根「它」,魚肉鮮香味美,魚腥味自動消失
※黑胡椒醬煎杏鮑菇:明明是一道素菜,卻吃出了肉的香味
※一碗讓你舌尖「跳舞」的藤椒牛肉麵,在家輕鬆做,鮮香味麻,好吃
※紅燒魚最好吃做法,只因加了一樣食材,鮮香味美,泡飯吃也香!
※澆汁魚是色香味俱全的名餚,鮮美的魚肉配上湯汁成就了獨特風味!
※到吃秋葵的季節了,秋葵配甜椒再加上雞蛋的香味特別好吃
※不吹牛,最正宗的水煮肉片做法真的太簡單了!麻辣鮮香色香味俱全
※教你製作雙菇蒸雞,色香味俱佳,鮮嫩多汁,好吃美味又簡單!
※清蒸魚用這種魚最好,蒸出來魚肉軟嫩,鮮香味美
※教你製作美味的蒜蓉烤茄子,色香味俱全,再也不在燒烤攤吃了!
※好吃的醬黃瓜來了!醬油不用煮熟,快手菜,快手做,色香味俱佳!
※皮蛋金針菇酸辣豆腐湯,鮮香味美又滋補,老少皆宜食用
※三杯雞:肉香味濃,咸中帶鮮,湯汁都不想放過
※紅燒冬瓜:鮮香味美,軟爛可口,吃出紅燒肉的味道
※雞蛋蝦皮韭菜餡餅:皮薄餡大,鮮香味美,不小心吃了好幾個
※餃子別光吃肉餡的,這種素餡餃子,鮮香味美,好吃到舔盤子!
※雞肉最好吃的做法,肉香味美,連湯汁都是誘惑!
※蛤蜊冬瓜湯,只要幾塊錢,鮮香味美,一鍋都不夠喝
※神秘的9羹醬料,讓你做的雞肉鮮嫩多汁,色香味俱全,招待客人有面子!