白藜蘆醇、兒茶素、碧蘿芷……有沒有用？

寫了這麼多篇關於營養補充劑，好像大家一直在追問：大叔，你到底有沒有自己的觀點？到底這些東西需要不需要？

坦白講，具體到每個人這些東西要不要吃我沒有辦法下結論——每個人都有自己獨特的體質，需要不需要補充可能連醫生坐在你面前都沒有辦法判斷，或許唯一的辦法是來一點兒試試看有沒有效果——畢竟營養補充劑在權威部門規定的限量內幾乎是無害的。

反正都要試，那大叔你寫出來的這些東西的目的是什麼呢？

是想讓大家對這些營養補充劑的作用機制有一個比較明確的理解，這樣也就可以更加針對性地去選擇合適的產品來嘗試——實際上（根據我目前看到的文獻），無論是抗氧化，還是抗糖化，還是所謂「過酯化」（這個因為我沒有找到明確的定義所以沒有提到），所有和美容相關的營養補充劑，從機理上來說，不過三個字：

抗——氧——化。

說得複雜一點兒，就是抗【自由基】。

今天我們就講講前面沒有重點提起過的幾個還沒有詳細聊的【抗氧化】的活性物。

1

【抗氧化】和【抗自由基】

【自由基】這貨其實我也說了很多遍了——【抗氧化】的關鍵不是對抗【空氣】中的【氧氣】，而是想辦法控制由於細胞【呼吸作用】（在【氧氣】幫助下燃燒【糖】產生【能量】）和【紫外線】侵擾造成的【自由基】過量——注意是過量的【自由基】，少量【自由基】在我們的細胞中是必要的，是細胞存活的重要步驟。

具體的內容可以參見「抗氧化」一文（抗氧化產品，你真的需要嗎？）。

【自由基】過多會造成一系列的惡性循環——炎症、細胞死亡或者癌變、膠原蛋白失去彈性——斑點、皺紋和痘痘，我們不希望的事情就會發生。而且，過多的【自由基】還會是【糖化】過程中的臨門一腳（甜點和美白，怎樣兩不誤——抗糖化（2）），讓皮膚出現暗黃和失去彈性。

所以，我們採用了大量的辦法來解決這個問題。在前面的文章（抗氧化產品，你真的需要嗎？）里，我們提到了幾個重要的對抗【自由基】的辦法：【SOD】（超氧化物歧化酶）、【維生素E】、【維生素C】、【谷胱甘肽】、【硫辛酸】和【煙醯胺】——這些東西像擊鼓傳花一樣地把【自由基】傳來傳去，最後把這個炸彈的引信給拆了。

但是，我們經常看到報章雜誌或者微信軟文中說：「***活性物，抗氧化能力是維生素C的一萬倍……」，這些東西到底是什麼呢？

2

深色水果和蔬菜——【類胡蘿蔔素】

第一個大類是【類胡蘿蔔素】。這一類往往都是自帶顏色的，比如【茄紅素】、【胡蘿蔔素】、【蝦青素】和【視黃醇】（維A醇）。

他們的抗氧化能力是很強的，原因在於他們自己本身結構中帶有很多【不飽和】的【化學鍵】——這個是黑話啦，什麼意思呢？【不飽和】就是在某種意義上【不穩定】的意思，如果來了一個【自由基】，這些【不飽和】的【化學鍵】就很有可能敞開自己的胸懷接納這個在外面打打鬧鬧不肯安寧的孩子——於是整個世界清靜了。

【類胡蘿蔔素】能【不飽和】到什麼程度呢？看看下面這個【茄紅素】（Lycopene）的圖片就知道了。

裡面那些線條，「單杠」是【飽和】的，「雙杠」是【不飽和】的。

看看【alpha-胡蘿蔔素】（carotene）的。

再來看看出了名的【蝦青素】（Astaxanthin）。

怎麼樣？滿眼都是「雙杠」的中隊長吧？

這些「雙杠」特別能吸收【可見光】裡面波長比較短的藍光，所以往往帶有這些【抗氧化】成分的水果都是比較深的紅色或者橙色——為什麼媽媽讓你吃深色水果和蔬菜——讓你多吃抗氧化劑呢——美白的。

3

綠茶、葡萄籽和松樹——【原花青素】和【兒茶素】

有一次我看貝爺的《Man vs. Wild》，其中就有他覺得缺少維生素所以煮松針水來喝——並且強調這些松針水有特別好的【抗氧化】能力，貝爺真有學問。

的確是如此。

【綠茶】、【碧蘿芷】和【葡萄籽】中間有大量的【兒茶素】或者【原花青素】（OPC）。

【兒茶素】長成這個樣子：

最近比較紅的EGCG【表沒食子兒茶素沒食子酸酯】，有朋友在回復中說效果很好的，長成這個樣子（仔細看看就知道她是兒茶素的親戚）：

【葡萄籽】中的成分是大量的【原花青素】，能夠在細胞中產生【花青素】，結構也和【兒茶素】類似。

這類的產品，一方面還是有一定的【不飽和】的性質，另外一方面體現在他們對於【自由基】的控制能力——也就是說，他們能夠把【自由基】的活動能力降下來，不讓他們去攻擊細胞。

4

【薑黃素】和【阿魏酸】

最後一類的是【阿魏酸】和【薑黃素】——這倆可是親戚，一看他倆的長相就知道了。

阿魏酸：

薑黃素：

是不是把兩個【阿魏酸】拼一拼就是【薑黃素】了？

基本上也是靠【不飽和】來實現對抗【自由基】的——自殺式的擁抱。

對於【阿魏酸】其實還要提一下上次咱們說到的【顏值黨】的【美白成分】，不知道大家還記不記得？（美白成分的顏值——長啥樣的分子能美白？）

【阿魏酸】這個長相可是【黑色素細胞】裡面專門負責生產黑色素的【酪氨酸酶】喜歡的，還記得嗎？所以【阿魏酸】不單單是一個【抗氧化】成分，還是一個【顏值黨】的【美白成分】呢——不過我沒有看到什麼直介面服【阿魏酸】的，應該是塗抹類的為主，Dr. Dennis Gross好像有一款產品是【維A醇】和【阿魏酸】混合的，被寶拉大媽盛讚。

哦，說起【顏值黨】美白成分和【抗氧化】成分的合體，【白藜蘆醇】也是一個。

她長成這個樣子。

大家努力回想一下之前咱們說到的內容。

是不是有打通了任督二脈的感覺？

寫太多了，居然兩千字了。

但是還是要把最後這一段寫完。

前面我提到了希望大家自己去試試自己覺得有興趣的產品，內服或者外敷，然後再決定要不要購買和使用——也許就有用了呢。

那剩下來一個問題：為什麼被朋友讚美的（甚至自己使用都覺得挺好的）產品科學家們在試驗中得不到「有效」的結論呢（或者目前很多實驗結果仍舊得不到科學共同體的廣泛認同）？

我覺得可能的原因是科學家們的測試目的往往是「抗癌」或者「有利於心腦血管疾病」這樣的大題目，這樣做起來的結果就很難說了——我看「果殼」上面大量的文章，其實都是闢謠說這些東西並不「抗癌」或者「對於心腦血管疾病沒有幫助」。

可是我們討論的是「美白」這樣一個仁者見仁智者見智的方向，非常個人化，科學家們對於這類題目是沒法準確測量的——甚至可以說，大部分科學家對於這類的研究都提不起興趣，而少數做這些實驗的，往往是一些公司贊助的研究——這又讓其他科學家懷疑這些研究的獨立性——也就是說，大家不太願意相信一個製造商贊助做出來的結果。

所以，這些爭論短期內可能還不會停息——缺少停止這種爭論的決定性的研究成果。

很有可能你的朋友吃了某個營養補充劑之後真的容光煥發——我願意從心底里相信這件事情，也不反對你去嘗試——科學有限度，而科學家的研究更是有限的，我們不能說沒有科學證據就不做事情，如果我們可以確定對我們有利，那我們有一萬個理由去做。

而在另外一個方向上，這些東西的副作用也正在被研究。目前來講還沒有特別值得一提的副作用的研究成果——這也是為什麼監管部門允許這些成分繼續作為營養補充劑在市面上銷售的原因。

我們寫的這麼多內容（包括今天這兩千多字），其實都是想讓你一邊補充營養，一邊更清楚地了解到底是如何做到的——趨利避害。

在努力嘗試的同時保持清醒，這難道不是一件很好的事情嗎？

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