別看煲粥很家常，好粥還是要花點小心思，這鍋粥我女兒吃了兩大碗
蝦仁青菜粥
在我印象里，煲粥挺容易的，沒想到我家孩子說想知道怎樣煲粥才會好，她的同學經常自己做點心，但煲粥就會做成一粒粒的米飯狀，沒有辦法做到米水完全融化在一起。以我個人的經驗就是煲的時間不夠長，煲粥要耐心。
如果想煲粥時間縮短，可以提前浸泡大米，大米泡漲，熬粥會很快粘稠，口感好。其次要大火燒開，轉小火煲30分鐘，煲綿軟後轉大火再次煮沸後關火，如果要做生滾粥，轉大火時就放材料。煲粥放丁點油，粥會看起來鮮亮，入口鮮滑。煲粥的過程中要多攪拌，攪拌不僅僅是為了防止黏底，還為了讓粥變稠。我個人覺得最最最重要的一點就是要耐心，像煮粥米粒是硬硬的時候，只能說明時間沒到，要多花時間和耐心。
昨天早上我就煲了鮮蝦青菜粥，鮮蝦提前煲好顆，去掉蝦腸和蝦線，用鹽、白鬍椒和少少許油腌制，當大米粥煲得濃稠時，放青菜和蝦仁，鮮蝦放到粥里轉色就可以關火。
【材料】
大米 100克
青菜 100克
鮮蝦 18隻
鹽 適量
白鬍椒 少許
油 幾滴
【做法】
1 鮮蝦去殼，去蝦腸和蝦線，青菜洗凈
2 大米洗凈，大米和水按照1：10比例放進砂鍋里，大火燒開，煮沸再轉小火，在熬粥的過程中，要不停地攪拌
3大米粥煲得濃稠適中
4 放入洗凈的青菜
5 再放入蝦仁，放鹽和白鬍椒，攪幾下即可關火
【提示】
蝦的營養價值高，蛋白質含量高，鈣、鎂、維生素含量高，多吃蝦有利於提高人體免疫力和增強抵抗疾病能力。
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