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享受沖泡綠茶的快樂,收穫一份獨到的人生感悟

如果咖啡可以代表近代西方人生活的情調,那麼代表東方人的,不能不算到那具有中古氣味的茶了。在所有的茶中,我又唯獨鍾愛綠茶,常常沉浸在沖泡綠茶的快樂中,收穫一份獨到的人生感悟。

綠茶屬不發酵茶,富含維生素C和氨基酸,特點是鮮爽,清香,色澤翠綠。為了保留綠茶的這些特點,沖泡綠茶時要特別注意水溫,茶與水比例,浸泡時間,茶具選擇等都需把握得當。一般茶與水以1:50為宜,因為水過之太淡,茶過之則苦澀。泡茶水溫在85~90為宜。

茶具選用上看,可以選擇較時尚的玻璃杯,也可選擇傳統的白瓷杯碗。玻璃杯比較直觀,能欣賞清澈茶湯和翠綠嫩芽,有著良好的視覺效果,但品飲時不便拿取,易燙手。白瓷帶托的茶碗或茶杯較為適宜,既不影響香氣散失,又便於拿取,不燙手。

一些茶葉、一個茶杯、一個燒水壺,便可以開始泡茶了。

首先用開水將茶杯燙洗一遍,提高杯溫,這在天氣寒冷的季節顯得尤顯重要。由於沖泡綠茶的茶杯一般容量為150毫升,因而將用茶量控制在3克左右為宜。提壺將水沿杯壁沖入杯中,水量為杯容量的1/4或1/3,使茶葉吸水舒張,便於茶汁析出,約30秒後開始沖泡。一般沖水入杯內至總容量的七成左右,意為"七分茶、三分情"。經過三次"高沖",使杯內茶葉上下翻動,杯中上下茶湯濃度均勻。在沖泡過程中感受著水流的衝擊力,欣賞著曲線的美感,既養眼又靜心,還能偶然遭遇些人生感悟,何樂而不為。

茶沖泡後第一時間聞香品嘗,為避免茶葉過長浸泡在水中,失去應有風味,在第二、三泡時,可將茶湯倒入另一個備用杯中,再將茶湯低斟入品茶杯中。

泡茶的最終目的也就是品飲了,獨自一個人安靜地享受著一杯清香的綠茶,飲一小口,讓茶湯在最內回蕩,與味蕾充分接觸,然後徐徐咽下,並用舌尖抵住齒根並吸氣,便能夠完全回味綠茶的那一味甘甜了。閑暇時為自己泡上一杯綠茶,無疑是都市裡的田園享受。

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