東北冰棍兒是如何稱霸上海灘的？

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說出來你可能不信，最有網紅氣質的國產冰淇淋在東北。

儘管這件事聽起來很不中產，但是，冰淇淋的確成為東北繼燒烤、直播之後，第三個風靡全國的「產業」。

從馬迭爾冰棍進京，東北大板佔領獨立冰櫃，再到如今需要排隊購買的中街1946……

嚴格來說，它們應該叫雪糕。只不過，「雪糕」二字不太符合城市中產對冷飲的內心定位。

國家食品標準是不允許雪糕自稱為冰淇淋的，它倆的區別也不是「一個有棍子，一個沒棍子」這麼簡單，主要拼的是乳脂含量。

全乳脂≥8% 半乳脂 ≥6% 植脂≥5%

才有資格成為冰淇淋。乳脂含量越高，冰淇淋就越好吃。

這些陪伴了東北人半個多世紀的雪糕，突破東北地域防線之後，價格也從5毛1塊賣到10塊以上。尤其是中街1946，已經凸顯出了網紅冰淇淋的潛質。

你可能委屈，也可能不服，明明有更好吃的，為什麼是它火了？今天，我們就來研究一下，如何把一款懷舊雪糕打造成網紅爆款。

Step 1 名字一定要「老」

而且要「老」的恰到好處。

冰淇淋雪糕的氣質跟一般食物是有區別的，它跟歐美有種天然的聯繫。

所以，「張阿姨雪糕」這種太接地氣的名字顯然是不合適的。可如果強行加「S.Street」這類英文，除非把國產倆字兒貼臉上，否則八九不離十會被誤認為是來自義大利。

這種「老」要拿捏得恰到好處，最好能體現有神秘色彩的歷史感。

中街大果是聰明的，他們用「中街」營造懷舊，1946 凸顯歷史，一個有故事的老品牌躍然紙上。如此，就只剩下你恨自己沒能出生在東北，從小就吃它長大。

Step 2 包裝極簡才是王道

一根雪糕的身價，可能因為褪去包裝，而翻10倍。

對於這種以食物本身取勝的東西，華麗的包裝有時候只是多餘。

大概是因為極簡自帶精英氣質吧，吃穿住行用，用極簡風就會感覺提升了一個階層。

雪糕搭配竹棍，簡單直接，懷舊和經典就隨之而來。這清新的模樣跟外面那些各種色彩疊加的妖艷賤貨一點也不一樣。

Step 3 要有故事可講

我們吃的是雪糕而不是故事，但是，有故事的雪糕吃起來一定比一般的甜。

網紅店門口那些排長隊的，排的不是食物本身，而是孤獨和認同感。

沒有故事，激發認同感的情懷從何而來？

中街大果，跟北京的北冰洋袋淋和上海的光明冰磚一樣，佔領了瀋陽好幾代人的冰箱。

對瀋陽人來說，應對炎炎烈日，沒什麼比一根大果更讓人舒坦的。

這個1946年由張作霖後廚創立的冰點品牌，其實最開始叫「華興冰果店」，因為他們家雪糕個大、奶味足，又產自中街，久而久之，就叫成中街大果了。

70多年過去，如今衍生出的中街1946，以裸果的狀態重新回歸，又多了幾分小而精輕奢感，而且在用料上也做了升級，據說，是口感最像冰淇淋的雪糕。

如果你實在饞得想買來嘗嘗，一個忠告，拿到手以最快速度拍完照就趕快吃。

因為中街1946的雪糕大部分都不含食品添加劑。配料中更是沒有其他常規產品所添加的化學成分，因此，雪糕融化速度是常規產品的5倍。

Step 4 懂得與時俱進

記憶中的味道就定格在你吃的那一刻，而所有的東西都是要向前看的。

喜茶一定會有新品推出，鮑師傅家的小貝口味在不斷改良，就連麥當勞的經典漢堡，十幾年前吃的跟今天的絕不是一個樣。

這點中街1946想得特別明白，麻醬和小長白再怎麼懷舊經典，也還是要搞出新花樣的。

首先，這裡的每一支雪糕都印上了1946的專屬logo。

採用流行食材和走向國際是最好走的兩條路。

健身當道就研製點堅果類的，抹茶控就做綠色的，特立獨行小眾派的就放點你聽都沒聽過的食材。

原味牛乳｜牛奶＋雞蛋

老爹麻醬｜芝麻醬＋稀奶油＋花生醬

（最具中國味道的一款）

阿瑪蕾娜野櫻桃｜牛奶＋純進口阿瑪蕾娜櫻桃

（味道和名字一樣小眾，別輕易嘗試）

黑白·半巧｜黑巧＋原味牛乳

（店內爆款，記得抓住它）

走向國際就更容易操作了，名字裡帶上各種國家，什麼比利時·大黑，亞洲·阿棕，義大利……

比利時·大黑｜牛奶＋比利時巧克力

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咦，怎麼沒有牛油果芝士肉鬆海苔，差評

關鍵還有最後一點，一定要把味道描述得跟初戀一樣美好——甜而不膩，縱享絲滑，濃郁的香氣在口中慢慢散開。

Step 5 一定要有實體店

不然，你讓那些人去哪兒排隊？

玩笑歸玩笑，不過話說回來，實體店是一個品牌的集合體，從形象到產品，真實的面對面體驗，才是最有吸引力的地方。

線下是第一手的接觸和傳播，在一定程度上，線上是方便購買流程。

儘管中街1946的物流已經做到全國快遞不會中途融化，但凡是有點想法的品牌，實體店一定是要有的。更不用說，線上轉線下已經成為新趨勢，就連馬雲爸爸也在想方設法開只能用app支付的實體超市。

而中街1946征服南方城市（主要在上海、杭州和深圳）的大招就是，各種突破刻板印象的主題店，具體體驗請自行感受。

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反正我是看出了想做中國「哈根達斯」的野心。

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責任編輯｜Kim

配圖來源於網路

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