紅燒帶魚很美味的一種帶魚製作方法，其肉嫩體肥、味道鮮美，收藏了吧

原料：帶魚、香蔥、姜、蒜、小米辣、醬油、鹽、白砂糖、花生油、料酒、八角、花椒、老抽。

1帶魚洗凈；

2剪去魚鰭；

3去除魚頭；用剪刀將魚腹剖開；

4去除內臟和表面一層黑膜；內臟去除完，一定要去除內臟下面的血污線，這是魚腥的主要來源；用清水清洗乾淨；將帶魚切成2厘米的段備用；

5將帶魚表面水分擦乾；

6蔥、姜、蒜、小米辣改刀備用；

7平底鍋中放油，油溫7成熱時將帶魚入鍋煎制；一面煎成金黃色後另一面也煎成金黃色；煎好的帶魚盛出備用；

8取另一口鍋，將鍋中加入花生油，將蔥、姜、蒜、小米辣、八角、花椒入鍋煸炒；作料中小火炒出香味；

9烹入醬油；再烹入料酒；

10加入適量清水，水要剛好沒過魚塊為準；

11將煎好的魚入鍋，大火燒開湯汁；加入老抽；

12加入鹽和白砂糖；

13大火燒開後，轉中小火燒制；待燙汁粘稠時大火收汁，裝盤，撒上香蔥末點綴即可食用。

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