開湯：福元號 2016 易武千秋

緣 起

懷特「福元號」的蘭總是我很久之前就認識的茶友了，前一陣子他轉進我的「可遇軒」居然沒有認出我！

後來跟我說起他現在也開始涉足普洱，代理了一個易武品牌——「 福元號」。我不禁笑了，「你這不就是撞槍口上了么！」我心裡暗想。

「拿幾款有代表性的產品我嘗嘗唄，—— 用我空山的泡法。」沒想到兩天後他還真拿來了。

蘭總浙江人，茶學院主修茶葉加工工藝，2011年來石開店，主做紅茶、綠茶，到如今好幾家店了，生意也算是風生水起。但普洱他是去年才開始做的，他選的品牌與產品，我心裡還真是要打一個不小的「？」。

幾款茶試下來，我的心裡也有底了，—— 料正，活好，工藝規矩。旋即決定挑一款具有代表性的茶品在「開湯」欄目中與大家分享，於是選定了這款福元號「2016 ·易武千秋」。

為使品評更具客觀性，我還特邀了茶友一同品鑒，並作文字性評價。

話 說 易 武

話說易武，雖被追捧熱炒到如此這般盡人皆知、耳熟能詳的地步，但我始終不打算將易武划到普洱入門產區口感的行列里，—— 這可能會與很多茶友的觀點相左。究其原因，無非如下幾點：

你若沒有見識過布朗的剛烈，又跟你從何談其這易武之柔雅呢 … …

你若沒有領略過邦東的香艷，又怎樣跟你描述那易武的素雅呢 … …

你若對中國書法史還沒有一個基本的了解，我又怎樣給你形容那篆書之美呢 … …

在當代普洱中，易武茶就是書法史中篆書般的地位，—— 均勻、平衡、飽滿，但它卻孕育著之後的一切變化，或者說它是未來一切變化的開端，—— 這就是易武。

無論是後起之秀但卻站在了對岸的那個布朗，還是以鮮爽、芳香奪人的再後起之秀勐庫邦東，你對這些後輩的評價標準其實都源於那個傳承已久用來評價易武茶的標準。更不要說你拿個二三十年的老茶出來，一入口，你都是在潛意識裡拿它同那個標準的「易武老茶」做對比，—— 厚了、薄了、平衡與否，不一而足。

所以說易武是一種標準，一種帶有起點性的標準，—— 而這個」標準「絕不是」入門「。

我曾經也將雲南普洱與法國葡萄酒做過對比，—— 把易武拿出來就好比法國的勃艮第產區。勃艮第的葡萄酒可不是誰都消受得了的，不只是因為它貴，還因為它大多數的葡萄酒都是單一葡萄釀造（用你不太恰當的理解就是『純料』啦），滋味相對其他產區如波爾多則要淡些，很多人還喝不大懂。但勃艮第卻恰恰是那些骨灰級葡萄酒愛好者們的聖地，——這很像易武。

說到這兒，你應該多少窺探到了一些易武的端倪，—— 易武不是學習普洱上來就喝的入門級，但卻是你普洱茶學一途之上繞不開的一座山峰。

你說你喜歡普洱，但卻沒喝過易武，這擱到哪兒也是說不過去的 … …

你大談特談班章、昔歸，但卻對入口的一道標準易武不知所云，想都不用想，回頭你就成一笑話了 ……

所以不論怎樣，我們今天都要開湯這道」易武千秋「 ~ ~

開 湯

老規矩，「空山流 · 標泡法」，—— 作品級呈現！！

1:20投茶比例，150ml白瓷蓋碗，7.5g干茶，純凈水沖泡。

干茶搖香，易武氣息純凈甘甜，無雜味，殺青到位。

溫潤泡純凈、甜滑、細膩；

第一水，甜度明顯，體感即顯；

第二水，甜度增加，湯感厚度提升，有極弱的澀底表現。—— 畢竟是2016的新茶，有澀底很正常；

第三水，澀顯，然湯愈厚；

第四水，到達峰值階段；

第五水，體感氤氳；

第六水，出現蔗糖甜，或者說纖維甜；

鑒於易武產區的樹種、樹齡以及採摘習慣，原料中的梗會較其他產區更肥壯，比例也稍高，故會在沖泡的中期階段開始析出蘊含於葉脈、茶梗中的果糖，表現為飽滿度、純凈度極高的甜。

第七水，甜度提升，澀度下降至極微弱；

第八水，坐杯20秒左右，又一浪體感；

第九水，坐杯20秒左右，水甜厚；

第十水，繼續甜水一口；

第十一水，略；

第十二水，略；

第十三水，清杯賞底。

以下是同品茶友對這道茶的簡練評價，—— 此人擅香道，雖對茶的鑽研遠不及香，但鼻子和嘴巴上的功力也是不低的，故分享之：

她所謂「西瓜皮的淡淡清涼香氣」，在我的定義里叫做「泉香」，是少量細膩的果糖分子掛杯烘乾後的氣息表現，是一種很高雅的甜香。

葉 底 欣 賞

綜 合 評 價

直至這次品鑒，這款「2016 · 易武千秋」我前前後後喝了三次，都是自泡。負責任的說，它完全能夠體現出易武大樹茶品的整體特點。原料如產品說明所示，選自易武麻黑、大漆樹跟古曼撒的大樹茶。如此一來，新茶的品飲價值就已不低。再加之工藝規矩，陳年表現就更加值得期待了。

但這款茶的價位的確不低，357g標準餅小兩千了。

所以手頭不那麼寬裕，但還想嘗嘗正宗易武味、感受一下易武陳年表現的朋友們也可以試一試他們家的「2016 · 易武之美」，才小几百塊。

雖然選料為幾十年樹齡的小樹，但你可以把它看做是「易武千秋」的縮小版：湯感雖不及千秋，但已在中上游。湯細水滑是一定的，易武特徵也清晰凝練的得以表現。而且同樣耐泡，我至少衝到了十水以上。

好了，一場易武的盛宴就此落幕，留給我們的還有回味 … …

附上蘭總微信，對茶對人感興趣的朋友都可以聯繫他！！

我是空山，這裡是空山茶話

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