世界上不可多得的保健營養佳品，被譽為「森林蔬菜」！
很多人都說它像豆腐，其實它的名字就叫做觀音豆腐，它是安徽省大別山一帶的漢族小吃。以九華山及大別山區特有的野生木本植物腐婢樹葉特製而成的，因其季節性強、量少、營養豐富而盡顯珍貴。相傳九華山地藏王金喬覺卓錫九華期間採用其嫩葉榨汁，拌以草木香灰凝固後食用，苦修75載，終以成佛。
夏季食用觀音豆腐具有去火、降壓潤胃之實效，長久以來已是當地老百姓夏季一種家常食品。在皖西南大別山地區岳西、潛山等縣也被稱為神仙杈豆腐或觀音杈豆腐。觀音豆腐的營養價值含粗蛋白量高達29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅，而且它還含有多種維生素和微量元素，以及人體所需的19種氨基酸，其中含有人體不能自行合成，必需從食物中攝取的8種氨基酸。是不可多得的保健營養佳品，被譽為"森林蔬菜"。
關於"觀音豆腐" 的來歷，有一個美麗又有些傷感的傳說。說是很久以前，人間發生饑荒，難民無數，屍橫遍野。觀音不忍，用楊柳枝灑甘露於人間。甘露所到之處，長出了簇簇綠樹。饑民摘葉取其汁加灰做成了"豆腐"，食用充饑，挨過了饑荒。"觀音樹"、"觀音豆腐"之名因此而來。你吃過這種觀音豆腐嗎？
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