美食瑞士：10大熱門美食

瑞士可以說是歐洲美食的故鄉，它與德國、法國、義大利接壤，三個迥然不同的國家給瑞士帶來了各種特色美食。瑞士美食聚東西南北各路特色美食於一體，和諧而不混雜，豐富而又別具一格。

01 火鍋

「乳酪火鍋」是瑞士最普遍、最具盛名的火鍋之一。瑞士人製作「乳酪火鍋」時，一般都是先以蒜瓣塗抹於鍋底，再將不同口味的硬乳酪搗成碎末放入鍋中加熱成糊狀，再加入澱粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等，繼續煮並慢慢攪拌直至完全融化呈濃濃的煉乳狀，最後放進一些黑胡椒即可食用。

02 乳酪

有這樣一種說法，做瑞士人需要三個必備條件：在銀行工作、會滑雪和愛吃乳酪。乳酪是瑞士最典型的美食，從某種意義上講是瑞士的「國菜」，如同中國的北京烤鴨。

達人提示

瑞士最有特色的乳酪是法瑞的乳酪粥「豐迪」、烤乳酪「拉格萊特」以及德瑞的乳酪土豆餅「呂斯蒂」。

03 肉腸

瑞士的肉腸品種很多，每個地區都有自己的特製品種，如熏制或風乾，吃時可煮、炸、烤、冷食等。

達人提示

最具特色的一種叫「許勃利克」，產地在蘇黎世附近，是一種特大號的豬肉腸。

04 葡萄酒

瑞士美食的最佳速配伴侶是什麼？當然是葡萄酒。瑞士葡萄種植業已有千年的歷史，與法國葡萄酒文化一脈相承，但口感別有一番風味。主要的葡萄酒產區在西部和南部，如沃州（Vaud）、日內瓦（Geneva）地區和瓦萊州（Valais）。

05 湖魚

瑞士湖魚無論是否叫得上名字，都一樣的肉質滑嫩，鮮美無比。瑞士人習慣在每日的主菜中保留一道魚餚，三個不同語區也有各自的做法。法語區內習慣將鮮魚清蒸或加入調料做成香味四溢的法式魚湯；德語區的居民則喜歡吃傳統的炸魚；義大利區的美食家們則有更多的烹飪花樣，將魚或煎或炒，澆上意式醬汁，配以瑞士產的白葡萄酒，過著不折不扣的神仙日子。

06 芝士

在日常生活中瑞士人離不開芝士，在他們眼中芝士就像中國人的醬油一樣，佔有非常重要的地位。

親歷記憶

如果你可以接受這種口味或者很喜歡它，在異國他鄉享受美味的同時不要忘記把它帶回來，請親朋好友一起來分享何嘗不是一種快樂。

07 瑞士卷

瑞士卷是戚風蛋糕（Sponge Cake）的一種。其做法如下：在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，再加上果醬和奶油（如混糖奶油、牛奶蛋糊奶油等），以及切碎的果肉，最後捲成卷狀即可。另外還可以加上混合的可可粉和咖啡粉，形成鬆軟的海綿質感的卷蛋糕。其實，它並不是瑞士的特產，只不過人們最初發現它的產地在瑞士，因此得名「瑞士卷」；而現在也廣為人知，成為瑞士的一大特色美食。

08 巧克力

瑞士擁有世界上最大的巧克力生產企業、最著名的巧克力品牌，但當瑞士人自己想吃巧克力時，他們一定會選擇街頭巧克力老店。遍布大城小鎮的巧克力老店是瑞士市井生活的一大特色。這些小店代代相傳，大都已有百年歷史，所售巧克力都是小批量手工製作，各有秘方，價格一般為8～10瑞士法郎/100克，比超市所售名牌巧克力的價格要高出四五倍。

09 果凍蛋糕

果凍蛋糕是瑞士一道美麗的風景線。它不含任何防腐劑和色素，是綠色、健康且有特色的蛋糕系列。每個果凍蛋糕還根據營養價值分類，有高纖椰果果凍蛋糕、微量元素果凍蛋糕以及AD鈣果凍蛋糕等。

10 咖啡

有「貴族咖啡」美譽的瑞士咖啡是上流社會的至愛。它不像美國咖啡那樣平淡化，也不像土耳其咖啡那樣令人難以接受，更不像義大利咖啡那樣口味過於濃重。溫和的瑞士咖啡是高雅品位與美妙口感的完美結合。

書名：瑞士玩全攻略 （圖文全彩版）

作者：行者無疆編輯部

出 版 社：清華大學出版社

定價：￥39.80

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！