有些菜不能重複加熱，都誰上榜了？

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節儉是美德

但小心癌症找上你！

「菜剩的太多了，放冰箱里明天再吃」「今天多做點，剩下的可以明天上班帶」，這或許是許多家庭主婦、上班族經常會有的舉動，不但能節省開銷，還能保證食物不浪費。但你知道嗎，有幾種食物是不能重複加熱的哦，一旦重複加熱不僅營養會全部流失，還可能導致腹瀉，食物中毒，甚至還會致癌！那上榜的會是誰呢？

芹菜、菠菜

等葉菜類，裡頭含有硝酸鹽，如果重複加熱，容易讓硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，有致癌的風險。

魚和海鮮

隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

煎蛋、荷包蛋

是許多人喜歡的便當菜色，但重複加熱的雞蛋，裡頭的蛋白質結構也會跟著改變。另外，要避免溏心蛋、半生熟蛋隔餐食用，半生熟蛋裡頭的蛋黃容易成為細菌滋生的溫床，吃下恐引發細菌感染。

雞肉

中的蛋白質含量遠高於紅肉，一旦重複加熱，裡頭的蛋白質結構會發生改變，可能會引發消化性疾病。假如不得已的情況下必須重複加熱，建議可以用小火、微波爐低瓦數的方式，長時間緩慢的復熱，避免短時間內急速的溫度變化。

土豆

隔夜後容易滋生大量細菌，尤其是用保鮮膜阻隔還會容易形成肉毒桿菌，即使是二次加熱也無法殺死，容易對身體造成損害。

蘑菇

是這幾種食物中，最不能重複加熱的一個食材。嚴格來說，所有菇類都不適合隔餐食用，否則容易引發消化性疾病、心臟病等併發症。

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