很多人認為雞蛋黃會升高血脂，對健康不利。這種說法到底對不對？雞蛋最佳吃法排行榜

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

提起雞蛋，可能沒有幾個人不喜歡吃。從古至今，雞蛋都是人們餐桌上的常客。

在營養學界，雞蛋一直有著「全營養食品」的美稱。可是很多人認為雞蛋黃會升高血脂，對健康不利。這種說法到底對不對?

其實，蛋黃比竇娥還要冤枉。

每天一個雞蛋的健康好處

每天吃一個雞蛋，是一種飲食好習慣。可是很多時候，人們都只吃蛋白，把蛋黃扔掉，認為蛋黃膽固醇含量高會影響健康，其實這是個誤區。

蛋黃富含優質蛋白、必需脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鋅以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素等營養保健成分。雖然100克蛋黃的膽固醇含量有1510毫克，但並沒有科學證據表明蛋黃攝入多會導致高血脂或心臟病。

蛋黃所含的葉酸、維生素B6、維生素B12和甜菜鹼共同作用有利於降低血中的同型半胱氨酸水平;葉黃素、玉米黃素加上膽鹼和卵磷脂有利於降低心臟病的危險。

而維生素A、葉黃素和玉米黃素，有利於預防老年人眼睛黃斑變性。蛋黃如果和富含鉀、鈣、鎂和維生素C的綠葉蔬菜一起吃可以均衡營養。

中國營養學會推薦成人每日蛋類攝入量為40~50克。健康人一日一個全蛋對身體有益。

蛋黃還有一個優點，就是無論用什麼方法烹調，營養成分變化都很小。由於蛋黃被蛋白包裹著，烹調時和空氣接觸較少，而且不會直接受高熱影響，營養成分能保存得比較完好。不過，蛋白的營養吸收率會受不同烹調方法影響。

雞蛋最佳吃法排行榜

水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養吸收有著很大影響。要想吸收最多的蛋白質、對心臟有益、補充維生素，就要選擇最適合你的那一種做法。

有益心臟排行榜

第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣，因此是對心臟最有益的吃法。

第二名：水煮荷包蛋。

第三名：蛋花湯和蒸蛋。

第四名：煎荷包蛋。

第五名：攤雞蛋。用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

第六名：炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。

一個雞蛋去茶館喝茶，結果它變成了茶葉蛋;一個雞蛋跑去松花江游泳，結果它變成了松花蛋;一個雞蛋跑到了山東，結果它變成了魯(鹵)蛋;一個雞蛋無家可歸，結果它變成了野雞蛋;一個雞蛋在路上不小心摔了一跤，倒在地上，結果它變成了導彈;一個雞蛋跑到人家院子里去了，結果它變成了原子彈;一個雞蛋跑到青藏高原，結果它變成了氫彈;一個雞蛋生病了，結果它變成了壞蛋;一個雞蛋結婚了，結果它變成了混蛋;一個雞蛋跑到河裡游泳，結果它變成了核彈;一個雞蛋跑到花叢中去了，結果它變成了花旦;一個雞蛋騎著一匹馬，拿著一把刀，原來它是刀馬旦。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！