家裡食物可能已經壞了！用這 6 招保存才放心

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在炎熱的夏天，我們汗流浹背，感到難熬，但很多微生物卻最喜歡這個季節——溫度高，濕度也大，實在太適合繁殖了。

這給食品安全帶來巨大隱患。

大夏天如何保存食物，其實是有講究的。我們的老朋友范志紅老師，這次要分享的，就是家庭保存食物的 6 個妙招。

先說一下大原則吧，主要有以下幾項措施。

1. 水果、蔬菜、肉製品、奶製品等容易壞的食物最好隨買隨吃，最多買 2～3 天的量。

2. 不貪便宜購買大包裝。多出的食物，最好分裝成小包，放在不透水密閉包裝當中，妥善保存。

3. 購買之後趕緊烹調食用，及時吃完。一次吃不完的，最好提前分撥出來，分裝冷藏。

圖片來源：Shutterstock.com

4. 剩飯菜要及時放進冰箱冷藏，不要在室溫下放兩小時以上。

5. 食物從冰箱里拿出來之後，要徹底加熱。

6. 經常檢查冰箱，把放得過久已經不新鮮的食物及時處理掉。

至於油、米、調味料等，往往幾天吃不完，又該如何讓它們安全度夏呢？

食用油

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紫外線、光、熱、潮氣等都會促進油脂的氧化變質，對身體不好。

所以，我們在買油的時候，就要看清出廠日期，盡量買新鮮的油，首選小包裝。

如果買的是大桶油，應倒出一部分裝入乾淨帶蓋的油瓶或油壺中，然後馬上把大桶油的蓋子重新擰緊，儲藏在不見光的柜子里，嚴防空氣和水分進入。

油壺或油瓶平時要放在櫥櫃里，不要放在窗檯或灶台上。做菜的時候拿出來用，做完了再蓋好蓋，放回去。記得定期清洗油壺。

倒進油壺的油，盡量要在一周之內吃完。大桶內的油，盡量在 3 個月內吃完。

糧食和豆子

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糧食、豆子等在潮濕炎熱的天氣里容易受潮發霉和生蟲。

建議在購買糧食、豆子的時候，優先購買抽真空的小包裝。在這種氧氣不足的條件下，黴菌和蟲子很難大肆活動。

可以在晴朗乾燥的天氣打開真空包裝，趁著乾爽，分裝成一兩周內可以吃完的小袋。然後趕出袋子里的空氣，夾緊後放陰涼處儲藏。

有時候，未經過加工處理的全谷雜糧中，本身可能混有一些蟲卵。可以把糧食放在不透水的袋子中密封，冷凍兩三周。然後在密閉狀態下逐漸升溫到室溫，待吃的時候再打開。這樣就不容易生蟲了。

還有人喜歡用飲料瓶子保存糧食和豆子，這也是個不錯的方法，省地方也漂亮整齊。

只是，要先保證糧食是乾燥的，並在乾燥的天氣裝瓶，然後趕緊擰緊蓋子。

堅果和水果乾

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堅果和水果乾，容易受潮和氧化。濕度大的時候，敞口包裝里的食物，很快會變軟變「皮」。

一旦吸了水，不僅有利於氧化反應，黴菌還會找上門來。

所以，不要一次買太多，優先選擇從真空密封袋裡拿出來的產品，或者果殼沒有受損的產品。

買來之後，可以找個好天氣，把水果乾攤開曬幾小時，或者用微波爐的最低檔，把其中的水汽除掉，然後分裝到密封盒或密封袋中。

如果短時間吃不完，可以把密閉分裝好的堅果、果乾放進冷凍室。

從冰箱取出來之後，等溫度徹底達到室溫之後再打開包裝，以免表面產生水汽，再次吸潮。

調味料

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鹽、糖、雞精等本身都有一定的防腐作用，只要放在陰涼乾燥處，避免吸潮結塊即可。

咖喱粉、五香粉、花椒、八角、桂皮等香辛料，本身有一定的防蟲性質和一定程度的抑菌作用，但也有長霉的可能性，而且敞開的時間越長，香氣損失越大。

建議優先購買小包裝，如果已經買了大包裝，最好少量拿出來，其餘部分密閉包裝，避免吸潮變質。

各種番茄醬、芥末醬、辣椒醬、香菇醬、醬腌菜、腐乳等，要仔細看看包裝上的儲藏條件和儲藏期。如果上面說明開封之後需要冷藏，就必須放在冰箱中保存。

還要特別注意不要用不幹凈的筷子、勺子來接觸它們，否則就會加速長霉變質。

干製品

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各種小魚乾、海米、蝦皮、乾貝等水產干製品，容易吸潮長霉，也容易因為細菌繁殖而發生蛋白質分解，產生胺類物質，帶來刺鼻的味道。

所以這類產品最好分裝成小包，放在不透水密閉包裝當中，冷藏於冰箱中。

吃的時候拿出來少量，用水洗淨髮泡，其餘馬上再放回冰箱當中。這樣可以保持半年以上。

茶葉、奶粉、咖啡等干製品水分含量低，不容易滋生微生物，放在陰涼乾燥處即可。

放進冰箱可以延長它們的保質期，但一定要提前密封嚴實。如果密封不嚴，反而會吸收冰箱中的味道和潮氣。

麵食和飯類

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饅頭、麵包、餅等食物吃不完，應當分成一次能吃完的包裝，在冷藏室可以存放 1～2 天。

但如果再長的時間，就需要分裝之後封嚴口，放到冷凍室凍起來。

包子、餃子、餡餅、雜糧飯之類也一樣，可以一次多做些，做熟之後，再分包冷凍。這樣就不會變硬發乾。每次取出一份加熱食用，在夏天是非常方便的備餐措施。

以上，就是范老師分享給讀者朋友們的保存食物的建議啦。有啟發嗎？

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妥善存食品，健康過夏天。

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